• 1 kg. koyun Kıyması
• 200 gr. soÄŸan (ince kıyılmış 2 orta boy)
• Tuz
• taze çekilmiÅŸ karabiber
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• 1 baÄŸ maydanoz (ince kıyılmış)
• 5 adet pide
• 500 ml. et suyu (2 su bardağı)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 300 gr. yoÄŸurt (çırpılmış)
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
• 1/2 çay kaşığı tarçın

1. Kıymayı bir kaba koyun.
2. Soğanları, Tuz u, biberi, yenibaharı ve maydanozu ekleyip yoğurarak köfte harcı hazırlayın.
3. Hazırlanan harçtan iri parçalar koparıp uzunca köfteler yaparak şişlere geçirin.
4. Elinizle yayıp, yassılaşatırın.
5. Izgaranızı yakın.
6. Şişleri ızgaraya yerleştirip, her yanı iyice kızarıncaya kadar pişirin.
7. Pideleri de ızgarada ısıtın.
8. Doğrama tahtasını alıp, kare kare kesin.
9. Pide parçalarını oval sahanların dibine dizin.
10. Et suyunu bir taşım kaynatın.
11. Tereyağını tavada kızdırarak, pidelerin üzerine bir kepçe et suyu dökün.
12. Tuz serpin ve tekrar bir kepçe et suyu dökün.
13. Pideler et suyunu çekince kızdırılmış yağın yarısını dökün ve pişen şişleri pidelerin üzerine yerleştirin.
14. Tavada kalan yağı, pulbiberi katarak yeniden kızdırın.
15. Çırpılmış yağurdu etlerin üzerine yayın.
16. Biberli yağı gezdirip, tarçını serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Köfteli Yoğurtlu şiş Kebap Tarifi