Teltel

Name: Teltel
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Teltel malzemeleri : 1,5 Kg. Toz Şeker1 Su Bardağı Su1 Tatlı Kaşığı Limon Tuzu3 Kg. Tereyağ

Teltel
Teltel

Türk Amasya Mutfağı

Diğer Tatlılar » Teltel

Teltel malzemeleri;

1,5 Kg. Toz Şeker
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Tuz u
3 Kg. Tereyağda Kavrulmuş Un

Teltel uygulama aşamaları;

Teltel (Pişmaniye);

Bir kazanda şeker, su, limon Tuz u birlikte devamlı karıştırılarak kaynatılır.
Malzeme açık kahve rengine dönüşünce, bir tas içindeki soğuk suya bir kaşık ağda atılarak test edilir.
Ağda tasın dibine değer ve (TAK) diye ses çıkartırsa kıvama gelmiştir.
Ocaktan indirilir.
Soğuk bir yerde her tarafı yağlanmış tepsiye ağdanın tamamı dökülür, donmaya bırakılır.
Bu zaman içerisinde un tereyağda kavrulup soğumaya bırakılır.
Tepsideki ağda alınarak elde çekerek beyazlatılır.
Beyazlanan ağdadan 20-25 cm. çapında halka yapılır.
Yıne soğuk bir mekanda derin bir leğenini içine kavrulmuş un konur ağda halkası ortasına konup unla bulanır ve 3-4 kişi bu halkayı leğen cidarıma çekerek uzatırlar.
Halkalar uzadıkça ikiye katlanır.
Teller tamamen inceldikten sonra (20-22 tur) kesilerek bir süre dinlendirilir ve servis yapılır.
Un azalırsa ağda yapışır teltel bozulur.
19 turun altındaki telteller çok iri telli olduğu için yenmez bu sayıya ulaşmak için beceri ve sabır gerekir.
Teltel kış aylarında yapılan ve kalabalık misafir topluluğu içerisinde çekilip yenen özel bir tatlı türüdür.
Pişmaniye ye benzerse de çok farklı özellik arzeder.