• 1 kg mevsim sebzesi (sivribiber, salatalık, taze fasulye, bamya vs.)
  
• 4-5 Diş sarmısak
  
• 1 Demet dereotu
  
• 3-4 Sap asma filizi
  
• 8-9 Adet körpe asma yaprağı
  
• 1 Kahve fincanı sirke
  
• Yeterince Tuz

1. Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçiniz. İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1-2 yerinden küçük delikler açın.
   
2. Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesmek yeterlidir. Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştirin.
   
3. Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştirin.
   
4. Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yaprakları koyun.
   
5. Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli Tuz lu su dökün ve kapağını kapatın.
   
6. 2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü alın.
   
7. Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakın.
   
8. Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.
   
9. NOT : Yazın kavanozu güneş gören bir yere, en iyisi balkona koyarsanız bir hafta içinde tadına doyum olmaz bir turşu yapmış olursunuz.

.

Türk Mutfağı Turşular Yaz Turşusu Tarifi