• 200 G Yağsız Kıyma
• 2 Su Bardağı Un
• 3 Yemek Kaşığı Irmik
• 1 Soğan
• 1 Yumurta
• 250 G Ufak Doğranmış Kuşbaşı Et
• 1 Su Bardağı Nohut (Islanmış,
• Haşlanmış)
• 1 Kg Süzülmüş Yoğurt
• Yeterince Karabiber, Yağ, Tuz ,
• Nane Ve Maraş Pul Biberi

1. İnce kıyılmış soğan Kıyma ile suyunu çekinceye kadar pişirilir ve soğuduktan sonra, karabiber, Maraş pul biberi, Tuz , yumurta, un, irmik ilave edilerek iyice yoğrulur.
2. Meydana gelen Kıymalı hamur biraz dinlendikten sonra mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır ve bezelerden biraz kalınca bazlamalar açılır.
3. Bazlamalar ısınmış yanmaz tavada ters yüz edilerek kesme işi kolaylaştırılır.
4. Ayrıca çorba içinde hamurların şişmesinin önüne geçilir.
5. Bazlamalar incecik şeritler halinde kesilir, şeritler demet halinde toplanır ve küçük kareler halinde kesilir.
6. Elde edilen yaklaşık 5x5 mm boyutundaki parçalara ülemeç adı verilir.
7. Diğer taraft a kuşbaşı et haşlanır, nohut ve ülemeçler ilave edilir, Ülemeçler pişip malzemeler birbirini bulunca; yoğurt, yumurta ve un ilave edilerek çırpılır ve yavaşça ilave edilerek, kesilmemesi için aralıksız karıştırılır.
8. Üzerine yağda kızdırılmış nane ve kırmızı Maraş pul biberi gezdirilir.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Yoğurtlu ülemeç çorbası Tarifi