Amasya Elması Turtası

Turtalar » Amasya Elması Turtası

Amasya Elması Turtası malzemeleri;

125 gr tozşeker
125 gr tereyağı
200 gr un
750 gr kokulu Amasya elması
100 gr kiraz ve portakal şekerlemesi
3 yumurta
3 çorba kaşığı süt
1 paket kabartma tozu
1/4 paket meyve jölesi
yeteri kadar Tuz

Amasya Elması Turtası uygulama aşamaları;

Elmalardan bir tanesinin kabuğu iyice yıkanır ve bu elma altıya bölündükten sonra çekirdekleri ve sert olan çekirdek yuvaları çıkarılır.
Böylece hazırlanan kabuklu el ma dilimleri soğuk suya atılır.
Öbür elmaların kabukları soyulur. İnce ince dilimlere bölünür.
Çekirdekleri ve sert bölümleri çıkarılıp atıldıktan sonra, bu dilimler de birer birer soğuk suya atılır.
1 paket mevye jölesi, paketin üstündeki tanımlamaya uyularak hazırlanır (yalnız konulacak su, paketin üzerindeki tarifte yazılandan bir fincan daha az olmalıdır).
Turta kalıbının içi yağlanır. Üstü bir yağ kağıdıyla örtüldükten sonra yağ kâğıdı da yağa bu-lanır, sonra da üstüne un serpilir.
Kalıp hazırlandıktan sonra geniş bir porselen kaba yumurtaların sarıları ile tozşeker konur.
Bunlar iyice çırpılır. Yumurta köpü-rünce buna erimiş ve soğuk durumda olan yağ katılır.
Yağdan sonra kabartma tozuyla karıştırılmış olan un bir elekten azar azar dökülerek çabuk çabuk karıştırılmakta olan yağlı yumurtaya katılır.
Süt de ilave edildikten sonra hamur iyice kabarıncaya kadar tahta bir kaşıkla yoğru-lurcasına karıştırılır.
Hamurun karıştırılması işi bitince bir başka kapta çırpılarak beyaz bir köpük durumuna getirilmiş olan yumurtaların akları (çırparken bir tutam Tuz katmayı unutmayın) yavaş yavaş karıştırılacak olan hamura azar azar katılır.
Karışım iyice karıştırıldıktan sonra bunun yarısı kalıba boşaltılır.
Bu hamurun üstü ince dilimlere doğranmış elmalarla (suları iyice süzüldükten sonra) örtülür.
Küçük parçalara doğranacak şekerlemeler de sağa, sola serpiştirildikten sonra geri kalan hamur kalıba boşaltılır.
Islak bir spatulayla hamurun yüzeyi düzeltildikten sonra kalıp çok kızgın olan fırına sürülür ve 45 dakika kadar fırında bıkarılır.
Turta pişince fırından çıkarılır.
Bir ızgaranın üstüne baş aşağı edilerek kalıptan çıkarılır.
Sonra kaydırılarak düz bir fırın tepsisine aktarılır.
Turtanın üstü daha önce hazırlanan ve dondurulan meyve jölesiyle kaplanır.
Kabuklu 6 elma dilimi de turtanın ortasına, kabukları üste gelecek biçimde oturtulduktan sonra turta 1 -2 dakika için sıcak fırına sokulup çıkarılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra da çayla veya portakal suyu veya limonatayla servis yapılır.