Cote dAzur Turtası

Turtalar » Cote dAzur Turtası

Bir kaba küçük parçalara bölünerek yağ konur. Tahta bir kaşıkla bir süre ezilerek yumuşatılır, pudraşeker azar azar serpilerek karıştırılır. Karışım köpüklü bir krema haline gelince çırpmaya ara vermeksizin yumurtaların sarıları teker teker katılır.
Beride rendeleyerek ufaltılan çikolata benmari yoluyla bir kapta etirilir. Sonra soğumaya bırakılır ve sıvı halini kaybetmeden yağ kremasına katılır. 5 bisküvi ufalanır. Kırmızı şarapla ıslatılarak hamur haline getirildikten sonra yağ kremasına katılır.
500 gr krema ikiye bölünür. Yarısı çırpılarak iyice köpürtülür. Sonra kaşık kaşık alınarak yağ karışımı kremasına katılır. Bir kaba yarım bardak kırmızı, yarım bardak beyaz şarap konur. Bunun içinde ıslatılacak bisküvilerle, kırmızı şarapla iyice ıslatılmış olan puding kalıbının tabanı ve yanları kapanır. Kalıbın dibi ve yanları bisküvilerle örtülünce, krema karışımı kalıba dökülerek bir kaşıkla iyice bastırılır, sonra kremanın üstü de şarapta ıslatılmış bisküvilerle örtülür.
Turta servis vaktine kadar bir buzdolabında tutulur (en az 5 saat).
Sonra düz bir tatlı tabağına baş aşağı edilir.
Beride kalan krema çırpılır.
Turta bu kremayla iyice örtülür.
Bu turtanın daha hoş olmasını istenirse, bisküvi yerine ince dilimlere kesilmiş şurupsuz revani kullanılmalıdır.