Balık Tava (Genel)
Balık Tava (Genel)
Balık ve Deniz » Balık Tava (Genel)
Balık Tava (Genel) malzemeleri;
- Tavaya uygun balık
- Zeytinyağı
- Yeterince beyaz un
- Tuz
Balık Tava (Genel) uygulama aşamaları;
- Balıkçıda temizletip aldığınız balıkların, eğer varsa, sırlarını ve pullarını temizleyin ve bol suda yıkayın.
- İçinde kan bırakmamaya gayret gösterin.
- Tavada Zeytinyağı nı kızdırın, barbunları unla bulayıp tavaya atın.
- Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın.
- Büyük balıklar birkaç sefer çevrilmelidir.
- Balığı unlarken, kızartırken ve kızarttıktan sonra şu hususlara önemle dikkat etmek gerekir:
- Kullanacağınız beyaz unu muhakkak eleyin.
- Unun kullanılma maksadı balık etinin kızgın yağda kavrulmaması içindir.
- Unun fazlası ve özellikle un topakları bu lezzeti bozar.
- Bu nedenle unu elemeniz gerekir.
- Balığı una buladıktan sonra fazlasını silkeleyiniz.
- Balığı kızartmak için Zeytinyağı tercih edilir.
- Ağır olduğunu söylense bile diğer yağlar Zeytinyağı kadar lezzet vermez.
- Zeytinyağı nın kızgın olmasına dikkat edin.
- Yağ aşırı kızgın veya yanmış olmamalıdır.
- Kızgın yağ balığı kavurur.
- Yanık yağ ise tadını bozar.
- Yeterince kızgın olmayan yağ ise balığa o çıtır çıtır olma özelliğini veremez, balık fazla yağ emer ve çok yumuşak olur.
- Balığı kızgın yağa az az koymalısınız.
- Az miktarda konmazsa yağı soğutur ve balığın fazla yağ çekmesine neden olur.
- Balığı çıkardığınız servis tabağına kağıt havlu sermeniz, fazla yağın alınmasını sağlar.
- Balıkları tabakta soğutmadan, azar azar yemelisiniz.
- Aksi taktirde kafası ve kılçığı sertleşir, gevrekliğini kaybeder.
- Balığın yanında yeşil sivri biber, hormonsuz tarla domatesi, kuru soğan ve küçük körpe hıyarlardan yapılan çoban salata iyi gider.
- Salatanın üzerine muhakkak sızma Zeytinyağı nı ilave edin ve limon sıkın.
- Salataya koyacağınız kuru soğanı halka şeklinde kesip acı suyunu almak için Tuz ile iyice ovun.
- Balığa lütfen limon sıkmayın.
- Bir bardak soğutulmuş beyaz şarap, bir kadeh rakı ve bir bardak soğuk bira çok iyi gider.
Uygun Balıklar:
Bütün balıklar tavaya uygundur.
Ancak en uygunları barbunya, tekir, istavrit, kıraça, hamsi, sardalya, çinekop ve gümüş balığı(aterina) gibi balıklardır.
.
Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Balık Tava (genel) Tarifi
Benzer Tarifler
Domatesleri 0,5 cm’lik küpler şeklinde kesin. Sarımsağı bıçakla d ...