• Tavaya uygun balık
• Zeytinyağı
• Yeterince beyaz un
• Tuz

• Balıkçıda temizletip aldığınız balıkların, eğer varsa, sırlarını ve pullarını temizleyin ve bol suda yıkayın.
  
• İçinde kan bırakmamaya gayret gösterin.
  
• Tavada Zeytinyağı nı kızdırın, barbunları unla bulayıp tavaya atın.
  
• Küçük balıkların bir yanını 10, diğer yanı da 10 dakika kızartıp alın.
  
• Büyük balıklar birkaç sefer çevrilmelidir.
  
• Balığı unlarken, kızartırken ve kızarttıktan sonra şu hususlara önemle dikkat etmek gerekir: 

1. Kullanacağınız beyaz unu muhakkak eleyin.
2. Unun kullanılma maksadı balık etinin kızgın yağda kavrulmaması içindir.
3. Unun fazlası ve özellikle un topakları bu lezzeti bozar.
4. Bu nedenle unu elemeniz gerekir. 
5. Balığı una buladıktan sonra fazlasını silkeleyiniz. 
6. Balığı kızartmak için Zeytinyağı tercih edilir.
7. Ağır olduğunu söylense bile diğer yağlar Zeytinyağı kadar lezzet vermez. 
8. Zeytinyağı nın kızgın olmasına dikkat edin.
9. Yağ aşırı kızgın veya yanmış olmamalıdır.
10. Kızgın yağ balığı kavurur.
11. Yanık yağ ise tadını bozar.
12. Yeterince kızgın olmayan yağ ise balığa o çıtır çıtır olma özelliğini veremez, balık fazla yağ emer ve çok yumuşak olur. 
13. Balığı kızgın yağa az az koymalısınız.
14. Az miktarda konmazsa yağı soğutur ve balığın fazla yağ çekmesine neden olur. 
15. Balığı çıkardığınız servis tabağına kağıt havlu sermeniz, fazla yağın alınmasını sağlar. 
16. Balıkları tabakta soğutmadan, azar azar yemelisiniz.
17. Aksi taktirde kafası ve kılçığı sertleşir, gevrekliğini kaybeder. 
18. Balığın yanında yeşil sivri biber, hormonsuz tarla domatesi, kuru soğan ve küçük körpe hıyarlardan yapılan çoban salata iyi gider.
19. Salatanın üzerine muhakkak sızma Zeytinyağı nı ilave edin ve limon sıkın. 
20. Salataya koyacağınız kuru soğanı halka şeklinde kesip acı suyunu almak için Tuz ile iyice ovun. 
21. Balığa lütfen limon sıkmayın.
22. Bir bardak soğutulmuş beyaz şarap, bir kadeh rakı ve bir bardak soğuk bira çok iyi gider. 

Uygun Balıklar:

Bütün balıklar tavaya uygundur.

Ancak en uygunları barbunya, tekir, istavrit, kıraça, hamsi, sardalya, çinekop ve gümüş balığı(aterina) gibi balıklardır.

Paylaş

Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Balık Tava (genel) Tarifi