• 500 g bamya
• 80-90 ml sirke
• 250 g yağlı kuşbaşı koyun eti
• 15 gr kuyruk yağı veya tereyağı
• 1 iri soğan
• 2 iri domates
• 5 gr Tuz
• 2 gr kırmızıbiber
• 1.5 limon suyu / koruk suyu
• ½ lt et suyu

1. Bamyalar yıkanır tepeleri külah gibi alınarak dipleri ayıklanır.
2. Sirke ile Tuz üzerine dökülerek harmanlanır ve 30 dakika dinlendirilir.
3. Et yıkanarak kapağı kapatılır ve bıraktığı suyu çekene kadar pişmeye bırakılır.
4. Cızırdamaya başladığında ince kıyılan soğan ve yağı ekleyerek pembeleşinceye kadar pişirilir.
5. Domatesler enine bölünerek tencerenin ya da tepsinin dibine yerleştirilir.
6. Bamyalar bol suda yıkanıp başları domatese gelecek şekilde bir sıra dizilir.
7. Bamyaların üzerine etler yerleştirildikten sonra tekrar bamyalar dizilir.
8. Etlerin kavrulduğu tavaya domatesin suyu sıkılır.
9. Bir müddet pişirildikten sonra et suyuyla bir taşım daha kaynatılır.
10. Tuz ve biberi eklenerek bamyaların üzerine dökülür.
11. Hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
12. Ateşten almadan evvel limon suyu ya da koruk suyu eklenir.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Bamya Bastısı Tarifi