Bastik
Türk mutfağının klasiklerindendir. En popüler tarifini bu sayfada okumaktasınız.
Malzemeleri;
Uygulama aşamaları;
"Karalahanaya Samsun yöresinde pancar deniyor
Pancar özlüsü de denilen -özlü, yemeğin macun kıvamlı olduğunu anlatır- yemek, Terme’nin Dağdıralı köyünde dingil adıyla biliniyor ama Yukarıköseli köyündeki gibi hazırlanıyor.
Tek farkla; Dağdıralılar Pirinç yerine düğü atıyorlar. Düğü, el değirmeninde iri çekilmiş ama yarmadan daha ince kırılmış mısır tanesidir.
Pancar özlüsü de denilen -özlü, yemeğin macun kıvamlı olduğunu anlatır- yemek, Terme’nin Dağdıralı köyünde dingil adıyla biliniyor ama Yukarıköseli köyündeki gibi hazırlanıyor.
Tek farkla; Dağdıralılar Pirinç yerine düğü atıyorlar. Düğü, el değirmeninde iri çekilmiş ama yarmadan daha ince kırılmış mısır tanesidir.
Çorbalık mısırdan daha kalındır."
- Pancarlar ayıklanıp, irice doğranıyor.
- Su kaynatılıp pancar haşlandığında sararmasın, yeşil kalsın diye karbonat atılıyor.
- Ardından da pancarlar; “bacakları” (sapları) yumuşayana dek haşlanıyor.
- Suyu, tencerede biraz kalacak şekilde süzülüp pancarlar kalan haşlama suyunun içinde kepçeyle eziliyor.
- Lapa haline gelince üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleniyor, içine Pirinç atılıyor.
- Pirinçler de pişince azar azar dökülmek kaydıyla mısır unu ekleniyor.
- Yemeğin keşkek kıvamına gelmesi gerekir.
- Diğer yanda soğan ve küçük kırmızı biberler tereyağında kavrulup yemeğe karıştırılıyor.
- Tuz da eklenip birkaç taşım kaynatılıp ateşten alınıyor.
- Bir Çarşambalıya göre bastik, patlıcan turşusu ve kesinlikle fırın mısır ekmeği ile servis edilmeli.
Bastik Afiyet Olsun...
Admin
yemek tarifleri sebze yemekleri bastik tarifi bastik, bastik tarifi türk mutfağı
Benzer Tarifler
Ortaköy-Beşiktaş-İstanbul-TÜRKİYE