Bastik

Bastik
Bastik

Sebze Yemekleri » Bastik

Bastik malzemeleri;

  • Kara Lahana
  • Pirinç
  • Mısır Unu
  • Kuru Soğan
  • Küçük Kırmızı Biber
  • Tereyağ
  • Tuz
  • Su


Bastik uygulama aşamaları;

"Karalahanaya Samsun yöresinde pancar deniyor
Pancar özlüsü de denilen -özlü, yemeğin macun kıvamlı olduğunu anlatır- yemek,  Terme’nin Dağdıralı köyünde dingil adıyla biliniyor ama Yukarıköseli köyündeki gibi hazırlanıyor.
Tek farkla; Dağdıralılar Pirinç yerine düğü atıyorlar. Düğü, el değirmeninde iri çekilmiş ama yarmadan daha ince kırılmış mısır tanesidir.

Çorbalık mısırdan daha kalındır."

  1. Pancarlar ayıklanıp, irice doğranıyor.
  2. Su kaynatılıp pancar haşlandığında sararmasın, yeşil kalsın diye karbonat atılıyor.
  3. Ardından da pancarlar; “bacakları” (sapları) yumuşayana dek haşlanıyor.
  4. Suyu, tencerede biraz kalacak şekilde süzülüp pancarlar kalan haşlama suyunun içinde kepçeyle eziliyor.
  5. Lapa haline gelince üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleniyor, içine Pirinç atılıyor.
  6. Pirinçler de pişince azar azar dökülmek kaydıyla mısır unu ekleniyor.
  7. Yemeğin keşkek kıvamına gelmesi gerekir.
  8. Diğer yanda soğan ve küçük kırmızı biberler tereyağında kavrulup yemeğe karıştırılıyor.
  9. Tuz da eklenip birkaç taşım kaynatılıp ateşten alınıyor.
  10. Bir Çarşambalıya göre bastik, patlıcan turşusu ve kesinlikle fırın mısır ekmeği ile servis edilmeli.


Türk Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Bastik Tarifi



Benzer Tarifler

Yoğurtlu Patlıcan ve Kabak Kızartması

Patlıcanlarla kabakların sap ve dip kısımlarını keserek atın.Patl ...

Güveçte Mantar

Mantarlari kagit peçete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piya ...

Ispanak Suflesi

Iki yemek kasigi yagi eritip içerisine un ilave edin. Un kokusu g ...