Beyin Kızartması

Name: Beyin Kızartması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Beyin Kızartması malzemeleri : 1 Dana Beyni, 1 Limon, 1 Soğan,1 Tabak Un, Kızartmalık Yağ, 2 Y

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Sakatatlar » Beyin Kızartması

Beyin Kızartması malzemeleri;

1 Dana Beyni,
1 Limon,
1 Soğan,
1 Tabak Un,
Kızartmalık Yağ,
2 Yumurta,
Tuz .

Beyin Kızartması uygulama aşamaları;

Beyin Kızartması;

Dana beyni akşamdan suya ıslanır.
Sabahleyin tek tek damarları ayıklanır.
Sonra yeniden bir tenceredeki suya ıslanır.
İçine birkaç dilim limon ve ikiye kesilmiş soğan konur.
Akşam üzeri suyu değiştirilir.
Limon ve soğan yine konur.
Sonra tencere ocağa alınır.
Soğan pişinceye dek kaynatılır.
Soğan piştiğinde beynin suyu süzülür.
Beyin yaprak yaprak dilimlenir.
Hafif Tuz atılmış ve çırpılmış yumurtaya batırıldıktan sonra una belenir ve yağda kızartılır.
Beyin kızartmasının yanında ayran ve yeşillikler bulundurulur.