Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff
Boeuf Stroganoff

Et Yemekleri » Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff malzemeleri;

  • 1 kg bonfilenin kuyruk kısmı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 60 g ince kıyılmış arpacık soğan
  • 300 ml sek beyaz şarap
  • 300 ml çiğ krema
  • 4-5 damla limon suyu
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 125 g tereyağı yağı ya da margarine


Boeuf Stroganoff uygulama aşamaları;

  1. Bonfile parçası 1x5 cm lik şeritler halinde doğranır.
  2. Yağ derin bir tavada eritilir, etler eklenerek Tuz lanır ve biberlenir.
  3. Etler çabuk kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote pişirilir.
  4. Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi kalmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır.
  5. Etler bir çin külahına konarak pişirme yağları temiz bir tencereye dökülür.
  6. Arpacık soğanları ilave edilerek tencerenin üstüne bir kapak kapatılır.
  7. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  8. Tencerede kalan yağ varsa süzülüp dökülür, etler tencereye aktarılır.
  9. Şarap eileve edilerek kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirilir.
  10. Krema ilave edildikten sonra çektirme işlemi sosun dörtte biri kalana kadar sürdürülür.
  11. Limon suyu de eklenerek tencere ateşten alınır.
  12. Tuz u ve biberi kontrol edilir.
  13. Boeuf Stroganoff'un üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitür olan patates ve pilav ile servis yapılır.
Not: Aynı yemek contrafilet parçalarıyla yapılırsa emincé adını alır.
Arzu edilirse kremadan önce tobasco sos, worchester sos koyulabilir.


.

Fransız Mutfağı Et Yemekleri Boeuf Stroganoff Tarifi



Benzer Tarifler

Tencere Kebabı

Kuşbaşı olarak doğranmış eti, yağı ve doğranmış soğanı bir tencer ...

Sebzeli Yaprak Bonfile

Sebze Garnitür Yapılışı:Sebzeler küp küp doğranır. Tavada tereyağ ...

Çeşnili Kavurma

Orta ateşteki bir tencerede 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin.Küçü ...