• 1 kg bonfilenin kuyruk kısmı
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiÅŸ karabiber
• 60 g ince kıyılmış arpacık soÄŸan
• 300 ml sek beyaz ÅŸarap
• 300 ml çiÄŸ krema
• 4-5 damla limon suyu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 125 g tereyağı yağı ya da margarine

1. Bonfile parçası 1x5 cm lik şeritler halinde doğranır.
2. Yağ derin bir tavada eritilir, etler eklenerek Tuz lanır ve biberlenir.
3. Etler çabuk kabuk bağlamaları için harlı ateşte 2-3 dakika sote pişirilir.
4. Bu süre sonunda etlerin dışı kahverengi kalmalı fakat içleri oldukça çiğ kalmalıdır.
5. Etler bir çin külahına konarak pişirme yağları temiz bir tencereye dökülür.
6. Arpacık soğanları ilave edilerek tencerenin üstüne bir kapak kapatılır.
7. Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
8. Tencerede kalan yağ varsa süzülüp dökülür, etler tencereye aktarılır.
9. Şarap eileve edilerek kısık ateşte üçte biri kalıncaya kadar çektirilir.
10. Krema ilave edildikten sonra çektirme işlemi sosun dörtte biri kalana kadar sürdürülür.
11. Limon suyu de eklenerek tencere ateşten alınır.
12. Tuz u ve biberi kontrol edilir.
13. Boeuf Stroganoff'un üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek yanında klasik garnitür olan patates ve pilav ile servis yapılır.

Fransız Mutfağı Mutfağı Et Yemekleri Boeuf Stroganoff Tarifi