• 600 gr çubuk makarna
• 1/2 kg lor peyniri
• 100 gr margarin
• 200 gr Macar salamı
• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 50 gr rendelenmiş gravyer peyniri
• 1 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı çiğ krema
• yeteri kadar Tuz ve karabiber

1. Yayvan bir kâseye, lor peyniri ve rendelenmiş kaşar peyniri konur, bir tahta kaşıkla iyice karıştırılarak birbirlerine güzelce yedirilir.
   
2. Bu arada peynirler Tuz lanıp biberlenir.
3. Karıştırmaya ara vermeden çiğ krema katılıp peynirlere yedirilir.
   
4. Diğer tarafta süt kaynatılır. 200 gr Macar salamı mutfak robotundan geçirilerek veya bir bıçakla ince ince kıyılarak Kıyma haline getirilir.
5. Bol kaynar suda makarna haşlanırken, bir başka kapta 30 gr yağ, un, süt ve Tuz la bir beşamel sos hazırlanır.
6. Beşamel sos pişince ateşten indirilir ve hemen içine soğumadan rendelenmiş gravyer peyniri katılıp iyice karıştırılır. Karıştırmaya ara vermeden bir yumurtanın sarısı da katılarak güzelce yedirilir.
7. Haşlanan makarnanın suyu süzülür ve küçük parçalara bölünmüş 30 gr margarin katılıp karıştırılır.
8. Isıya dayanıklı cam bir kayık tabak yağa bulanır.
   
9. Bir kat makarna yayılır.
   
10. Üstüne bir kat lor peynirli karışımdan dökülür ve salam Kıymasından serpiştirilir.
    
11. Bunun üstüne ikinci bir kat makarna, lorlu karışım ve salam Kıyması konur.
12. Malzemenin tamamı konduktan sonra üstüne beşamel sos dökülür. Kalan yağ küçük parçalara bölünerek serpiştirilir.
    
13. Yemek sıcak fırına konularak gratine edilir ve sıcak sıcak servis yapılır.

.

Italya Mutfağı Makarnalar Borgeze Makarnası Tarifi