• Un
• Su
• Tuz
• Süt
• Maya
• Tereyağı

"Maraş'da en çok Ramazan pidesi formundaki Çerkez ekmeğinin satıldığını söylüyorlar."

1. Yağ, süt, un, maya, Tuz ve su yoğrularak sert bir hamur elde ediliyor.
2. Hava alıp yüzünün kurumaması için kapalı ve karanlık bir yerde mevsime göre 1 ya da 2 saat boyunca mayalanmaya bırakılıyor.
3. Kızarması ve dayanıklılığının artması için üzerine tereyağı ve süt sürülerek ateşli taş fırında 5 dakika pişiriliyor.
4. Çerkez ekmeği oda sıcaklığında 10 gün kadar tazeliğini koruyabiliyor.
5. Göksun’un yağlı katmeri de Çerkez ekmeği hamurundan yapılıyor.
6. Hamur açılıp yağlandıktan sonra katlanıp bir saat dinlendiriliyor.
7. Yeniden açılıp yine Çerkez ekmeği gibi ateşli ocakta ama yalnızca 10 dakika pişiriliyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Ekmekler Çerkez Ekmeği