Çiğ Köfte

Çiğ Köfte
Çiğ Köfte

Aperatif Yiyecekler » Çiğ Köfte

Çiğ Köfte malzemeleri;

  • Dana Eti
  • Domates Salçası
  • Sarmısak
  • Soğan
  • Baharat
  • Pul Biber (Siyah)
  • Zeytinyağı
  • Maydanoz


Çiğ Köfte uygulama aşamaları;

"En iyi çiğ köftelik et süt danasının arka budunun içinden çıkıyor.
Hatta eskilerin, budun içindeki pembemsi kısım için “Çiğ köfte akar, en iyisi budur” dedikleri söylenir."

  1. Sinir ve damarları ayıklanan et iyice dövüldükten sonra yarım saatle bir saat arası bir zaman kadar dinlendiriliyor.
  2. Domates salçası (Tuz suz olursa daha iyi), dövülmüş sarımsak, ince doğranmış soğan, yedi türlü baharat, et ve kaynatıldıktan sonra kurutulup çekilen böylece siyah renk alan, Adıyaman bulguru da denilen simitle birlikte bakır dövme leğende 30-45 dakika yoğuruluyor.
  3. Siyah pul biber Zeytinyağı ile terbiye edilebilir ve yoğurmanın son aşamasına doğru karışıma eklenebilir.
  4. Aynı şekilde son beş dakikada, küçük doğranmış maydanozlar da köfteye ekleniyor.
  5. Leğene basıldığında yapışıyorsa hazır olduğuna karar verilen çiğ köfte hamuru istenen büyüklükte koparılıp elde sıkılarak köfte formuna getiriliyor ve yeşillikler, özellikle de yörede çok sevilen tere yanında yufka ekmekle servis ediliyor.


Türk Mutfağı Adıyaman Mutfağı Aperatif Yiyecekler çiğ Köfte Tarifi



Benzer Tarifler

Kıymalı Sandviç

Önce soğanı doğrayın sonra kırmzıbiberi,kıyın peyniri ve baharatl ...

Izgara Tofu Bun

Bun Ekmek; Un, pudra şekeri ve tuz bir kapta karıştırılır. Maya o ...

Haviti

Suyu kaynatın.Az az un ekleyerek sürekli aynı tarafa olmak kaydıy ...