• 200 gr.bamya
• 200 gr. kemerpatlıcanı
• 250 gr. kabak
• 200 gr. havuç
• 1 kg. yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmıi)
• Tuz
• 300 gr. soğan (kabaca doğranmış 3 orta boy)
• 1 limon (yarısı dilimlenmiş diğer yarısı suyu sıkılmış)
• 300 gr. domates (kabukları soyulup, ince doğranmış 3 orta boy)
• 10 diş sarmısak (soyularak bütün bırakılmış)
• taze çekilmiş karabiber
• 1/3 çay kaşığı tarçın
• 1/3 çay kaşığı anason
• 1/3 çay kaşığı kimyon
• 150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)

1. Bamyaların başlarını huni biçiminde kesin.
2. Patlıcan ve kabağın sap kısımlarımlarını kesin.
3. İyice yıkayıp süzdürün ve ker ikisini de küp küp doğrayın.
4. Havuçları kazıyıp, enlemesine ikiye ayırın ve her bir parçayı dörde bölün.
5. Etleri Tuz layın.
6. Kapaklı bir güvecin dibini limon dilimleri ile kaplayın.
7. Üstüne sırayla kat kat etleri, soğanları, bamyaları, patlıcanları, kabakları ve domatesleri yerleştirin.
8. Sarmısakları aralara sokuşturun.
9. Tuz u, biberi, tarçını, anasonu ve kimyonu serpip, en üste gene limon dilimleri koyun.
10. Bir tavada yağını kızdırın.
11. Güveçteki malzemenin üzerine limon suyunu ve tereyağını gezdirin.
12. Güvecin ağzına yağlı bir kağıt örtüp, kapağını sıkıca kapatın.
13. Kısık ateşe oturtup 2 saat pişirin.
14. Ateşten alıp, kapağını ve yağlı kağıdını kaldırarak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Kebaplar çömlek Kebabı Tarifi