Çullama (Semizotlu)

Pideler » Çullama (Semizotlu)

İçinde sebze olsa da, yörede çullama ile koyun yoğurdu yeniyor.
Hatta yoğurt kasesi çullamanın yapıldığı tavanın ortasına yerleştirilip yoğurt o halde yeniyor.
Isırgan ince ince doğranıp bir-iki baş kuru soğan, Zeytinyağı ve Tuz ile karıştırılır.
Tepsinin büyüklüğüne göre un ve su ile, akıtma kıvamında bir hamur yapılır ve yarısı, Zeytinyağı ile yağlanan tepsiye yayılır.
Üzerine karıştırılan ısırgan döşenir.
Kalan hamur da üzerine kapatılır, en üstte Zeytinyağı gezdirilir ve çalı fırınına verilir.
Üstteki hamurun sebzeleri tamamıyla örtmemesi, otların şöyle hafifçe görünmesi yemeğin görsel güzelliği açısından daha iyi olur.
Bu, asla Assos'un Bektaş köylülerinin şekilciliğinden değil, olsa olsa bölge halkının yemeğe düşkünlüğünden kaynaklanı yor olabilir.