• 
• Genel
• 5 KiÅŸilik
• 30 dk.
• 30 dk.

• 1 kg. kılıç yada palamut balığı (temizlenmiÅŸ, kılçıksız, iri ve kuÅŸbaşı doÄŸranmış)
  
• 200 gr. soÄŸan (ince kıyılmış, 2 orta boy)
  
• 18 adet defne yaprağı
  
• 45 ml. Zeytinyağı (3 çorba kaşığı)
  
• 1 baÄŸ maydanoz (ince kıyılmış)
  
• 1 adet limon (suyu)
  
• Tuz

1. Balıkları yıkayıp, bir süzgeçe çıkarın.
   
2. Tuz ve soÄŸan ile ovup, serin bir yerde 2 saat bekletin.
   
3. Izgaranızı (eğer ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın.
   
4. Her balık parçasının ardına bir defne yaprağı olacak şekilde balıkları şişlere dizin.
   
5. Şişleri ızgaraya (fırında ise altına bir tepsi ile ızgara teline) yerleştirin.
   
6. Kurumamaları için ara sıra Zeytinyağı ile yağlayarak her yanı kızarıncaya kadar pişirin.
   
7. İnce kıyılmış maydanozu servis tabağının üzerine koyup dibine yayın.
   
8. Pişen şişleri bu tabağa çıkarın.
   
9. Üzerlerine Zeytinyağı ve limon suyunu gezdirerek servis yapın.

PaylaÅŸ

Osmanlı Mutfağı Balık ve Deniz Defneli Kılıç veya Palamut Balığı