Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Balık ve Deniz » Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma malzemeleri;
Makarna
- Midye İçi 100 g
- Pazı 200 g
- Pirinç 120 g
- Kuru Soğan 250 g
- Kuş Üzümü 20 g
- Tuz 3g
- Karabiber 2g
- Yenibahar 2g
- Dereotu 25 g
- Maydanoz 25 g
- Zeytinyağı 100 ml
- Su 200 ml
- Ayıklanmış Karides 100 g
Domates Sos
- Karides Kafa ve Kabuklar 500 g
- Kereviz 30 g
- Kuru Soğan 50 g
- Domates 200 g
- Limon Otu 20 g
- Donuk Portakal Suyu 300 ml
- Krema 700 ml
- Su 500 ml
- Ayçiçek Yağı 25 ml
- Tereyağ 150 g
- Domates Salçası 20 g
- Taze Zencefil 20 g
Pi̇şi̇
- Un 160 g
- Su 100 ml
- Yaş Maya 10 g
- Toz Şeker 2g
- Tuz 1g
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma uygulama aşamaları;
Deni̇z Mahsüllü Kepçe Dolma;
Makarna;
- Pazı yaprakları kaynar suda blanch edilir ve yapraklar ayıklanır.
- Pirinç 30 dk suyun içerisinde bekletilir ve yıkanıp süzdürülür.
- Bir tencere içerisinde su kaynatılır.
- Soğanlar brunoise şeklinde doğranır ve Zeytinyağı nda kavrulur.
- Kavrulan soğanlara Pirinçler eklenir ve kavurmaya devam edilir.
- Tencerenin içerisine iç midye, Tuz , karabiber, yenibahar, kuş üzümü ve 80 ml kaynar su eklenir.
- 10 dk pişirilip dinlendirilir.
- Dinlenen dolma içine ince doğranmış maydanoz ve dereotu eklenip harmanlanır.
- Pazı yaprakları kepçe içerisine yerleştirilir.
- İçerisine hazırlanan dolma içi konulur ve iç görülmeyecek şekilde sarılıp fırın tepsisine kapatılır.
- Buharlı fırında 20 dakika pişirilir.
- Servis esnasında pürmüz ile kızartılır.
Domates Sos;
- Havuç, soğan, kereviz ve domatesler mirepoix doğranır.
- Karides kabukları ve kafaları ayçiçek yağı ile kavrulur.
- Sırasıyla; havuç, soğan, kereviz ve domatesler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
- Krema, portakal suyu ve su ilave edilerek 1 saat pişirilir.
- Kısık ateşte içerisine limon otu, doğranmış portakal ve zencefil de eklenerek 15 dakika demlendirilir.
- Süzdürülür ve tereyağı ile karıştırarak lezzetlendirilir.
Pi̇şi̇
- Maya, su ve şeker geniş bir karıştırma kabına alınarak karıştırılır, un eklenerek yoğurulur.
- Tuz ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir.
- Hamur 1 saat mayalandırıldıktan sonra istenilen şekillerde kesilip ayçiçek yağında kızartılır.
Paylaş
Türk Mutfağı Balık ve Deniz Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Kapşiya Geçveyi
Benzer Tarifler
Balık Çorbası; Bir tencereye kılçıksız balık, havuç, soğan, defne ...
Ahtapot bacaklarını 5'er cm büyüklüğünde doğrayınız. Ahtapot ba ...
Önce baliklari tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafini da ...