Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Balık ve Deniz » Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma malzemeleri;
Makarna
- Midye İçi 100 g
- Pazı 200 g
- Pirinç 120 g
- Kuru Soğan 250 g
- Kuş Üzümü 20 g
- Tuz 3g
- Karabiber 2g
- Yenibahar 2g
- Dereotu 25 g
- Maydanoz 25 g
- Zeytinyağı 100 ml
- Su 200 ml
- Ayıklanmış Karides 100 g
Domates Sos
- Karides Kafa ve Kabuklar 500 g
- Kereviz 30 g
- Kuru Soğan 50 g
- Domates 200 g
- Limon Otu 20 g
- Donuk Portakal Suyu 300 ml
- Krema 700 ml
- Su 500 ml
- Ayçiçek Yağı 25 ml
- Tereyağ 150 g
- Domates Salçası 20 g
- Taze Zencefil 20 g
Pi̇şi̇
- Un 160 g
- Su 100 ml
- Yaş Maya 10 g
- Toz Şeker 2g
- Tuz 1g
Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma uygulama aşamaları;
Deni̇z Mahsüllü Kepçe Dolma;
Makarna;
- Pazı yaprakları kaynar suda blanch edilir ve yapraklar ayıklanır.
- Pirinç 30 dk suyun içerisinde bekletilir ve yıkanıp süzdürülür.
- Bir tencere içerisinde su kaynatılır.
- Soğanlar brunoise şeklinde doğranır ve Zeytinyağı nda kavrulur.
- Kavrulan soğanlara Pirinçler eklenir ve kavurmaya devam edilir.
- Tencerenin içerisine iç midye, Tuz , karabiber, yenibahar, kuş üzümü ve 80 ml kaynar su eklenir.
- 10 dk pişirilip dinlendirilir.
- Dinlenen dolma içine ince doğranmış maydanoz ve dereotu eklenip harmanlanır.
- Pazı yaprakları kepçe içerisine yerleştirilir.
- İçerisine hazırlanan dolma içi konulur ve iç görülmeyecek şekilde sarılıp fırın tepsisine kapatılır.
- Buharlı fırında 20 dakika pişirilir.
- Servis esnasında pürmüz ile kızartılır.
Domates Sos;
- Havuç, soğan, kereviz ve domatesler mirepoix doğranır.
- Karides kabukları ve kafaları ayçiçek yağı ile kavrulur.
- Sırasıyla; havuç, soğan, kereviz ve domatesler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
- Krema, portakal suyu ve su ilave edilerek 1 saat pişirilir.
- Kısık ateşte içerisine limon otu, doğranmış portakal ve zencefil de eklenerek 15 dakika demlendirilir.
- Süzdürülür ve tereyağı ile karıştırarak lezzetlendirilir.
Pi̇şi̇
- Maya, su ve şeker geniş bir karıştırma kabına alınarak karıştırılır, un eklenerek yoğurulur.
- Tuz ilave edilerek yoğurma işlemine devam edilir.
- Hamur 1 saat mayalandırıldıktan sonra istenilen şekillerde kesilip ayçiçek yağında kızartılır.
Paylaş
Türk Mutfağı Balık Ve Deniz Deniz Mahsüllü Kepçe Dolma Tarifi
Benzer Tarifler
Alabalık temizlenip yıkandıktan sonra uzun bir kaba oturtulur. Üs ...
"Abant alasının pişirilme tekniği diğer alabalıklardan farklı değ ...
Balığın pullarını bıçağın kenarıyla kazıyıp, boynunu hafifçe enin ...