• 250 g Pirinç
  
• 1 su bardağı Zeytinyağı
  
• 750 g kuru soğan
  
• 1/2 su bardağı su
  
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  
• ½ demet maydanoz
  
• ½ demet dereotu
  
• ½ demet taze nane
  
• 1 tatlı kaşığı Tuz
  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
  
• 1 tatlı kaşığı tarçın
  
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

1. Pirinç yıkanarak, Tuz lu ılık suda 1 saat bekletildikten sonra yıkanarak suyu süzdürülür.
   
2. Ayıklanan ve yıkanan üzüm ılık suda 1 saat bekletilir.
   
3. Soğanlar soyulup yıkanır ve ince doğranır.
   
4. Maydanoz, dereotu ve eğer kullanılacaksa nane yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra ince doğranır.
   
5. Tencerede Zeytinyağı yla fıstıklar pembeleştirilir.
   
6. Soğanlar eklenerek pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edilir.
   
7. Pirinçler eklenerek 3 dakika daha kavurulur.
   
8. Kuş üzümü, Tuz , ve kaynar suyu da ekleyip bir kez karıştırılır ve kapak kapatılıp pişmeye bırakılır.
   
9. Ateşten almadan baharat, şeker maydanoz, nane ve dereotu eklenir, karıştırılır.
   
10. Ateşten indirilir, kapak kapalı dinlenmeye bırakılır.
    
11. Soğuyunca istenilen dolma ya da sarma içi olarak kullanılır.

Bu ölçüler;

• 250 g asma yaprağı/salamura asma yaprağı,
• 1,5 kg dolma biberi,
• 1.6 kg domates,
• 7 enginar,
• 4/3 orta boy lahana,
• 1,2 kg patlıcan,
• 1 kg pırasa ve
• 24 adet midyeden
• dolma ve sarma yapmak için kullanılacak miktardır.

Paylaş

Türk Mutfağı Dolmalar Dolma ve Sarma İçi