Sebze Lazanya          

• İstirdye Mantar         150 gr
• Pancar                  100 gr
• Havuç                   300 gr
• Patlıcan                200 gr
• Patates                 200 gr
• Domates                 150 gr
• Kabak                   150 gr
• Fesleğen Taze           20 gr
• Tuz                      2 gr
• Vegan Rende Mozeralla   100 gr

• Domates                 400 gr
• Domates salça           20 gr
• Soğan                   50 gr
• Sarımsak                2 gr
• Şeker                   2 gr
• Tuz                      2 gr
• Karabiber               2 gr
• Sebze Stock             400 ml
• Zeytinyağı               50 ml
• Fesleğen Taze           20 gr

• Havuç                   20 gr
• Pırasa                  20 gr
• Soğan                   10 gr
• Sarımsak                5 gr
• Kereviz sapı            10 gr
• Karanfil                1 adet
• Beyazbiber             1 gr
• Su                      400 ml

Sebze Stock

1. Su tencereye alınır.
2. Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı mire poix doğranır.
3. Doğranan sebzeler, karanfil ve beyazbiber suya ilave edilir.
4. Tencerenin altı kısık ateşte alınıp, yaklaşık 40dk kaynamaya bırakılır.
5. Kaynama süresi içerisinde üzerinde biriken köpükler ara ara kevgir yardımı ile alınır.
6. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra sebze suyu 0,7 numara mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.

1. Zeytinyağı altı kısık açılan çelik tencereye alınır.
2. Soğan iri küpler doğranır ve tencereye ilave edilerek yumuşayıncaya kadar kavrulur.
3. Havanda dövülen sarımsak ve domates salçası tencereye ilave edilir.
4. Salça renk alana kadar kavurma işlemine devam edilir.
5. Domatesler iri küpler halinde doğranır ve tencereye ilave edilir.
6. Tuz , karabiber, şeker, fesleğen eklenerek karıştırılır.
7. Sebze stock eklenerek kısık ateşte 30dk kaynatılır.
8. Soğutuldukdan sonra el blenderi yardımı ile pürüzsüz kıvam alana kadar çekilir.
9. Pürüzsüz kıvam aldıktan sonra 1 mm mutfak süzgeci (chinois) yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.

1. Bütün sebzeler slicer yardımı ile 1 cm kalınlığında kesilir.
2. Sebzeler fırın tepsisinin, içeresine her katın arasına domates sos ve Tuz gelecek şekilde üst üste dizilir.
3. Bu işlem bütün sebzeler bitene kadar tekrarlanır.
4. En üst katına domates sos konularak önceden ısıtılmış fırında 160°C'de 30dk pişrilir.
5. Daha sonra üst kısmına rende mozeralla peyniri konulup 180°C'de 5dk kızartılıp servis edilir.
6. Üzerine taze fesleğen konularak servis edilir.

Paylaş

Italya Mutfağı Makarnalar Domates Soslu Sebze Lazanya Tarifi