Ekşi Aşı

Çorbalar » Ekşi Aşı

Ekşi Aşı malzemeleri;

Yeşil Mercimek,
Köftelik Bulgur,
Un,
Zeytinyağı,
Nar Ekşisi,
Kabak (veya Havuç yada Patlıcan),
Sarımsak,
Nane,
Tuz.

Ekşi Aşı uygulama aşamaları;

Malzemelerine bakıp da kış zamanı daha lezzetli olacağı düşünülen sarma iç çoğu insan için acısına rağmen aslında ferahlatıcı bir yaz mezesidir.
Tıpkı ekşi aşı gibi.
O da zeytinyağı ve nar ekşisiyle yapılan serinletici bir yaz çorbasıdır.
Kabakla yapılır.
Ama kimileri havuç ya da patlıcan kullanabiliyor.
Yeşil mercimek haşlanır.
Köftelik bulgur bolca unla yoğrulup küçük köfteler yapılır, mercimeğin suyuna eklenir.
Kabak küp küp doğranır ve çorbaya atılır.
Kabağın pişmesine yakın bir su bardağı nar ekşisi, bolca sarımsak, nane ve zeytinyağı eklenir.
Bu ne çok sulu ne de yoğun bir çorbadır.

Hıristiyan olan Hatay'ın Tokaçlı Köyü sakinleri bu çorbayı hayvansal gıda içermediği ve tok tuttuğu için oruç zamanlarında yemeyi seçiyor.
Ve o günlerde et yerine haşlanmış nohut, ceviz, soğan ve maydanoz ile hazırlanan ve zeytinyağında kızartılan orukla servis edilen ekşi aşının bu tarifi aslında başka bir yemeği de çağrıştırıyor; mahlutayı.