• 6 adet enginar
• 3 adet yumurta
• 50 gr. kasar peyniri
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardagi un
• 1 su bardagi galeta unu
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta
• 1 su bardagi zeytinyagi

• 2.5 su bardagi süt
• 2 çorba kasigi tereyagi
• 1.5 çay bardagi un

1. Enginarlari soyup limonlu suda bekletin.
   
2. 4 su bardagi su ve 1 çorba kasigi Tuz u kaynatin.
   
3. Enginarlari kaynar suda yumusayana kadar haslayin, süzün.
   
4. Ezip, püre haline getirin.
   
5. Besamel sos için tereyagini eritin.
   
6. Unu ekleyip 3 dakika kavurun.
   
7. Sütü ekleyip karistirin.
   
8. Besamel sosa, enginar püresi, kasar peyniri, Tuz , karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin.
   
9. Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya birakin.
   
10. Istediginiz sekilde köfteler hazirlayin.
    
11. Kalan yumurtalari hafifçe çirpin.
    
12. Enginar köftelerini sirasiyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayip, zeytinyaginda kizartip, servis yapin.

Türk Mutfağı Mutfağı Sebze Yemekleri Enginar Köftesi Tarifi