Etli Dut Yaprağı Sarması

Name: Etli Dut Yaprağı Sarması
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Etli Dut Yaprağı Sarması malzemeleri : Yeteri Kadar Dut Yaprağı,Sarma İçi (Bkz. Etli Sarma Ve

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Sarmalar » Etli Dut Yaprağı Sarması

Etli Dut Yaprağı Sarması malzemeleri;

Yeteri Kadar Dut Yaprağı,
Sarma İçi (Bkz. Etli Sarma Ve Dolma İçi.),
1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşi,
Tuz .

Etli Dut Yaprağı Sarması uygulama aşamaları;

Etli Dut Yaprağı Sarması;

Dut yapraklarının sapları kesilir, yıkanır ve üst üste dizilip üzerlerine sarma taşı konarak haşlanır.
Öteki sarmalarda olduğu gibi iki üç yaprağı birleştirerek geniş bir yüzey elde edilir ve üzerlerine iç konarak sarılır.
Bir tencerenin tabanına bir iki kat yaprak serildikten sonra sarılan sarmalar tencereye dizilir ve üzerlerine dağılmamaları için bir sarma taşı ya da porselen bir tabak konur.
Onları kapatacak kadar su konur.
Tuz atılır.
Kapağı kapatılarak yapraklar yumuşayıncaya dek pişirilir.
Pişmeye yakın 1 tatlı kaşığı sumak ekşi konur.
Pişen sarmalar tabaklara alınarak servis yapılır.
İstenirse sarmalar tereyağında kızartıldıktan sonra servis yapılır.

"Dut yaprağı sarması özellikle yapılmaz, öteki sarmalar sarılırken iç arttığı zamanlar hemen her evin bahçesinde bulunan dut ağacından birkaç yaprak kopartılarak artan iç değerlendirilir. (Apartmanlaşma öncesi Maraş’ta hemen her evin bahçesinde dut ağacı olurdu. Dutun hem meyvesi yenir,hem gölgesinde oturulur, hem yeri geldiğinde yaprakları değerlendirilir, hem de yoldan geçenlerin evin içini görmelerine engel olur.)"