İçi için:

• Koyun döşü Kıyması 500 g yağlı
• Soğan 5 adet
• Tereyağ 1 yemek kaşığı 
• Pirinç 2 kahve fincanı
• Su 1 kahve fincanı
• Tuz 1 tatlı kaşığı
• Karabiber 1 tatlı kaşığı
• Maydanoz 10 dal
• Dereotu 5 dal
• Nane 5 dal

• Yaprak 250 g taze ya da 1 kg salamura

• Etsuyu 2 su bardağı
• Tuz 1 tatlı kaşığı

• Yumurta 1 adet
• Limon suyu 1 adet

1. Soğanlar çok ince doğranır veya rendelenir.
2. Öbür malzemelerle iyice karıştırılır.
3. Yaprak taze ise 6 su bardığı kaynamakta olan suya 1 limon sıkılarak 2 dakika haşlanır.
4. Yaprak salamura ise yıkanıp Tuz undan arıtıldıktan sonra sıcak suda bekletilir.
5. Yapraklar parçalanmadan suyu sıkılarak sapları alınır.
6. Yaprakların birkaç tanesi tencerinin dibine döşenir.
7. Kaşıkla yaprağın uç kısmına koyularak sarılır ve tencereye sıralanır.
8. Üstü yaprakla kapatılır, etsuyu ve Tuz u eklenir.
9. Sarmaların açılıp dağılmaması için üzerine bir tabak kapatılır ve kapağı da kapatılarak yavaş ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
10. Ocak yerine fırında da pişirilebilir.
11. Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.

Paylaş

Türk Mutfağı Sarmalar Etli Yaprak Sarması Tarifi