• 300 gr kuzu eti
• 7,5 çorba kaşığı margarin
• 2 baş soğan
• 300 gr ayşekadın fasulye
• 2 iri kabak
• 2 orta boy patlıcan
• 150 gr bamya
• 3 orta boy domates
• 4 sivribiber ve dolmalık biber
• 1/2 kahve fincanı sirke
• 4 su bardağı et suyu
• 1 iri patates
• yeteri kadar Tuz ve karabiber
• yarım demet maydanoz

1. Ayıklanan fasulyeler ortadan ikiye bölünür ve su dolu bir kaba atılır. Kabağın üstü kazınır, uzunlamasına dörde bölünür ve eğer varsa çekirdekli kısmı çıkarılır, iki parmak e-ninde parçalar halinde doğranır. Bunlar da fasulyenin bulunduğu tencereye atılır.
2. Patlacanın kabuğu alaca soyulur. Sonra u-zunlamasına ortadan ikiye kesilir, iki parmak eninde parçalar halinde doğranıp üzerine Tuz serpilir ve bir tabağa yerleştirilir.
3. Bamya ayıklanır, derince bir kaba konur. Üzerine Tuz serpilip, sirke gezdirilir. Ara ara karıştırılarak yarım saat dinlendirilir.
4. Patatesin kabuğu soyulur, küçük parçalar halinde doğranır ve içinde fasulye ve kabağın bulunduğu suya atılır.
5. Sebzeler hazırlandıktan sonra, içine ince ince kıyılmış soğanlar ve 2 kaşık margarin konulan güveç kuvvetli ateşe oturtulur. Tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulan soğanlar pem-beleşince kuşbaşı doğranmış et katılır.
6. Karıştırılarak et suyunu katıncaya kadar pişirilir ve ateşten indirilir. Diğer tarafta fasulye ve kabak bol suda i-yice yıkanıp suyu süzüldükten sonra bir tencereye konur. Üzerine 1 bardak et suyu dökülüp, 2 kaşık da margarin katıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve 15-20 dakika, yemek suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra orta ateşte, tencere sık sık sallanarak pişmeye bırakılır.
7. Bir tencereye veya tavaya 3,5 kaşık margarin konup, kızdırılır. Sıkılarak Tuz u giderilmiş ve bol suda yıkandıktan sonra suyu süzülmüş patlıcanlar kızgın yağa atılarak her yeri pembeleşinceye kadar kızartılır.
8. Bamya, dinlendirildiği sirkeli sudan çıkarılır, suda iyice yıkanır. Güveçteki soğanlı et bir tabağa boşaltılır. Güvecin dibine fasulye ve kabak konur. Ü-zerine bamya, bamyanın üstüne soğanlı et, sonra patates, bunun üzerine küçük küçük doğranmış biber, kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates ve en üste de patlıcanlar döşendikten sonra hepsinin üstüne kalan domatesler dilimlenerek yerleştirilir.
9. Kalan et suyu katılır, Tuz ve biber serpilerek güveç orta ateşe konur veya bir fırına sürülür, pişinceye kadar tutulur.
10. Güveç ateşten alınmadan önce iri doğranmış maydanoz üzerine serpilir. 2 dakika daha ateşte tutulduktan sonra güvecin içinden servis yapılır.
11. İsteğe göre türlünün üzerine bir fincan rendelenmiş kaşar peyniri serpilebilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Et Yemekleri Güveçte Türlü Tarifi