• 1 kg. Hamsi,
• 250 gr. Pirinç,
• 1 baş soğan,
• 200 gr. tereyağı,
• 1/2 bardak su,
• 3 yumurta (ya da 2 yumurta ve 2 kaşık süzme yoğurt karışımı),
• damak tadına uygun miktarda maydanoz,
• Tuz ve karabiber.

1. Islatılmış Pirinç, soğanla kavrulur.
2. Üzerine biraz su eklenip pişmeye bırakılır.
3. Biraz piştikten sonra kıyılmış maydanoz, Tuz ve karabiber eklenir.
4. Temizlenmiş, kılçıkları alınmış ve açılmış hamsiler hafifçe yağlanmış tepsiye, dış yüzeyleri tepsiye değecek şekilde dizilir.
5. Ama balıkların tepsinin kenarlarından taşması gerekiyor.
6. Ortasına hazırlanan pilav konur.
7. Üzeri, tepsinin kenarlarından sarkan balıklarla kapatılır.
8. Eğer pilavın ortası açık kalmışsa, birkaç hamsiyle kapatılır.
9. Hamsilerin üzerine ise ya çırpılmış yumurta ya da süzme yoğurtla birlikte çırpılmış yumurta sürülür.

Türk Mutfağı Mutfağı Balık Ve Deniz Hamsi Pilavı Tarifi