• 5 adet enginar(fazla yaprakları kesilmiÅŸ)
• 1 adet limon
• 250gr. iç bakla
• 500 mi. et suyu (2 su bardağı)
• 150 mi. Zeytinyağı (2/3 su bardağı)
• 200gr. soÄŸan (ince kıyılmış),(2 orta boy)
• Tuz
• taze çekilmiÅŸ karabiber
• 1 çay kÅŸ. tozÅŸeker
• 1 baÄŸ dereotu dalları.

1. Enginarın sapını köke yakın yerinden kesin.
2. Bir bıçakla keserek yapraklarını temizleyin.
3. Çanağın iç bölümündeki tüyleri kaşıkla sıyırarak alın.
4. Enginarı, limonlu suyun içine bırakın.
5. Kestiğiniz sapını soyup, körpe olan ortasını çıkarın ve pırasa gibi halka halka doğrayın.
6. Enginarları kaynar suya atıp, bir taşım kaynatarak biraz haşlayın.
7. Sudan çıkarıp, süzülmeye bırakın.
8. İç baklaları soyarak tekrar içlerini çıkarın.
9. Et suyunu bir taşım kaynatıp. sıcak tutun.
10. Tavada Zeytinyağı nı kızdırın.
11. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
12. Enginarları tencereye dizip iç baklaları serpiştirin.
13. Tavadaki kavrulmuş soğanı üzerlerine boşaltın.
14. Tuz unu, biberini ve ÅŸekerini serpin.
15. Dereotu dallarını baklalı enginarın üzerine koyun.
16. Sıcak et suyunu ekleyip, tencereyi kısık ateşe oturtun.
17. Yaklaşık 15 dakika pişirip ateşten alın.
18. Enginarları, tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
19. Soğuyunca bir tabağa aktararak servis yapın.

PaylaÅŸ

Osmanlı Mutfağı Sebze Yemekleri Iç Baklalı Enginar Tarifi