• Patlıcan 1 kg (6 orta boy)

• Domates 2 orta boy,
• Yeşil biber 4 orta boy,
• Maydanoz 1 demet,
• Orta yağlı Kıyma 1 su bardağı,
• Pilavlık bulgur 1 2/3 su bardağı,
• Soğan 1 orta boy,
• Salça 2-3 yemek kaşığı,
• Kırmızı biber 1-2 tatlı kaşığı,
• Tuz 1,5-2 tatlı kaşığı,
• Yumurta 1 adet

• Tereyağ 4 yemek kaşığı
• Sıcak su 4.5-5 su bardağı (ortalama 1 litre)

1. Patlıcanlar yıkanıp sapları kesilir ve alaca soyulur.
2. Enine 2'ye veya 3'e bölünür.
3. Her parça boylamasına ikiye ayrılır, sonra tekrar boyuna dibine kadar (iki parçaya ayırmadan) kesilir.
4. Tuz lu suda yarım saat bekletililir.
5. Soğan, biber domatesler ve maydanoz ince ince doğranır.
6. Kıyma, 1 yemek kaşığı salça, kırmızı biber, Tuz ve yumunta ilave edilerek hepsi iyice karıştırılır.
7. Patlıcanların suyu süzülerek tekrar yıkanır.
8. Hazırlanan içten ceviz kadar parçalar alınarak oval şekli verilir.
9. Patlıcanların arasına yerleştirilerek hafifçe bastırılır.
10. Yayvan tencereye dizilir.
11. Bir tavada yağla, kalan 1 yemek kaşığı salça hafif kavrulup Tuz ve suyu eklenerek kaynatılır.
12. Sıcak olarak dolmaların üzerine gezdirilir ve kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar (ortalama 50-60 dakika) pişirilir.
13. Ateşten indirilip sıcak olarak servis yapılır.

• Dolmalar pişmek için tencereye dizilirken iki sıradan fazla dizilmemelidir.
• Yanında sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.
• Bu iç asma yaprağına sarılarak da kullanılır.
• Bu dolma şekli Karaman'ın Yollarbaşı (İlisıra) kasabasında çok tüketilen bir yemek çeşididir.
• Kışın kurutulmuş patlıcanla da yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı Dolmalar Ilisıra Dolması Tarifi