İçi için gereçler;

• Kıyma 300 g
• Bulgur 2 bardak 
• Haşlanmış nohut 1 bardak
• Domates 2 adet
• Yeşil biber 2 adet
• Limon suyu 1 adet
• Maydanoz 1 demet
• Kuru soğan 2 orta boy 
• Tereyağ  1 yemek kaşığı
• Biber salçası 1 yemek kaşığı
• Karabiber ½ çay kaşığı
• Yenibahar ½ çay kaşığı
• Tuz 1 çay kaşığı

• Dolmalık patlıcan 15 adet 
• Dolmalık biber 8 adet 
• Domates 4 adet 

• Sarımsak 7 diş 
• Domates salçası 1 yemek kaşığı 
• Nane 1 yemek kaşığı
• Limon suyu 1 adet

1. Patlıcan, biber ve domatesler dolmalık hazırlanır.
2. İnce doğranmış soğan, sarımsak, Tuz , karabiber ve yenibaharla ovulduktan sonra biber salçası eklenir.
3. İnce kıyılan yeşil biber ile domates, Kıyma ve bulgurla karıştırılır.
4. İnce kıyılan maydanoz, pişmiş nohut ve limon suyu, tüm malzemelerle iyice karıştırılarak iç hazırlanır.
5. Dolmalık sebzeler doldurulup ağız kısımlarına domates dilimleri kapak olarak kapatılır.
6. Dolmalar kapak kısımları yukarıya bakacak şekilde tencereye dizilir.
7. Bir çorba kaşığı domates salçası bir bardak kadar suda eritilir.
8. Limon suyu, nane ve dövülen sarımsakta eklenerek dolmaların üzerine gezdirilir.
9. Su miktarı dolmaların üzerini kapatacak kadar olmalıdır.
10. Üstüne ağırlık ya da uygun büyüklükte bir tabak kapatıldıktan sonra kapağı örtülür.
11. Kısık ateşte ortalam 30 dakika kadar pişirilir.
12. Sıcak olarak servis yapılır.

• Gaziantep bölgesine özgü bir dolma çeşididir.
• Aynı dolma Kilis'te, kabuğu çıkarılarak ikiye yarılmış, muşager denilen nohutla yapılmaktadır.
• Bu dolma genellikle, turşu, salata ya da ayranla birlikte servis yapılmaktadır.

Paylaş

dünya mutfakları pratik bilgiler mutfak ölçüleri ... türk mutfağı