• 40 adet istiridye içi
• 45 ml. Zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
• 300 gr. soÄŸan (piyaz doÄŸranmış 3 orta boy)
• 10 diÅŸ sarımsak (soyulup bütün bırakılmış)
• 1 baÄŸ maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz
• Taze çekilmiÅŸ karabiber
• 1 adet limon (suyu ya da koruk suyu)
  

1. İstiridye içlerini soğuk suda birkaç kez yıkayıp bir süzgece çıkarın.
2. Tencerede Zeytinyağı nı kızdırın.
3. Soğanı kızgın yağda, pembeleşene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğana istiridye içlerini ekleyerek, kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirmeyi sürdürün.
5. Domatesleri katıp, karıştırın.
6. Sarmısakları, ince kıyılan maydanozu, Tuz u ve biberi ekleyin.
7. Limon (ya da koruk) suyunu gezdirerek, malzemenin seviyesine kadar su ekleyerek bir taşım kaynatın.
8. Ateşi kısın ve pilakiyi yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Pişmiş istiridye pilakisini ateşten indirip, soğumaya bırakın.
10. Soğuyunca tabaklara koyup, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

.

Osmanlı Mutfağı Balık Ve Deniz Istiridye Pilakisi Tarifi