• 1 kg. sakızkabağı
• 250 gr. siyah üzüm
• 500 ml. sirke
• 1 bağ taze nane
• 1 bağ maydanoz
• 1 çay kaşığı tane kişniş
  

1. Kabakları ikiye bölün.
2. Çekirdek yataklarını temizleyip, parmak biçiminde doğrayın.
3. Tencerede Tuz lu suyu kaynatıp, kabakları içine atın.
4. Bir taşım kaynatıp, süzdürüp sudan alın.
5. Bir süzgece çıkarın.
6. Üzerine bastırarak bütün suyunun akmasını sağlayın.
7. Kavanozu bir kat doğranmış nane, bir kat doğranmış maydanoz, bir kat kabak, bir kat üzüm ve kişniş döşeyerek, doldurun.
8. Üzerini sirke ile tamamlayın.
9. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırıp kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın.
10. Turşuyu 20 gün bekletip, istendiğiniz zaman kepçe ile çıkararak servis yapın.

NOT:Bu turşuyu pazı kökleri ile de hazırlayabilirsiniz.

.

Osmanlı Mutfağı Turşular Kabak Turşusu-1 Tarifi