Karalahana Sarma

Türk Zonguldak Mutfağı

Sarmalar » Karalahana Sarma

Karalahana Sarma;

Lahanaların saplarını kesiniz (atmayınız, daha sonra kullanılacaktır) ve yapraklarını yıkayınız.
Kaynayan 400 gr. suya, lahanaları ekleyip, 10 dakika haşlayınız.
Haşlanırken, içerisine 10 gr. Tuz ilave ediniz.
Haşlanan lahanaları buzlu suyun içinde bekleterek soğutunuz ve süzünüz.
Bir tavayı ocakta ısıttıktan sonra Zeytinyağı nı ekleyiniz, soğanları ekleyip, 5 dakika kavurduktan sonra domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam ediniz.
Son olarak, iyice yıkanmış pirinci ilave ediniz ve 10 dakika kadar tekrar kavurunuz.
Tavayı, ocaktan indirmeye yakın, kavurduğunuz pirince, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyerek karıştırınız.
Soğuttuğunuz lahanaları açarak içlerine 10-15 gr. olacak şekilde malzemeyi koyunuz, önce yanlarını kapamak suretiyle sarınız.
Önceden kesmiş olduğunuz lahana saplarını tencerenin altına dizerek üzerine sarmış olduğunuz lahana sarmalarını diziniz.
Üzerine 400 gr. ılık su ve kalan sıvıyağını koyup, önce yağlı kağıt veya bir tabak ile kapayınız, sonra kapağını kapatınız.
Ağır ateşte, suyunu çekene kadar 35 dakika pişiriniz.
Lahananın mevsimsel özelliklerin getirdiği kalınlık durumuna göre, daha fazla sürede pişmesi gerekebilir.
Piştikten sonra, tencerenin kapağını açmadan soğumasını bekleyin ve servis tabağına diziniz.
Arzu ederseniz, üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları koyarak servis yapabilirsiniz.