• Domates Salçası
• Yaprak Biber
• Kuru Soğan
• Maydanoz
• Kavurma
• Baharat
• Simit

"Yörenin çekilmiş et yerine kavurma ile, kavurmanın sıcak su içinde dağılıp lifler haline gelmesiyle yapılan bir köftesi de var; kavurmalı sıcak köfte."

1. Bunun için kavurma soğuk suya atılıp kaynatılıyor; su kaynadığında kavurma dağılıp “kıvama geliyor”.
2. Kırılmış simit ekleniyor.
3. Karıştırılıp suyunu çekene dek iyice kaynatılıyor.
4. İndirilince 15 dakika dinlendiriliyor.
5. Soğuyunca domates salçası, soğan, baharat ve yaprak biber eklenerek hafifçe karıştırılıp yoğuruluyor.
6. Piştiği için çok fazla yoğurmaya gerek kalmıyor ama, 10-15 dakika sonra maydanoz eklenip fazla yoğurmanın köftenin özelliğini yitirmesine yol açtığını unutmadan bir beş dakika daha yoğuruluyor.
7. Sonra hamur sıkılıp köfte yapılıyor.
8. Kayısı, erik, kuru üzümden yapılan pekmez karışımından hoşafla yeniyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Kavurmalı Sıcak Köfte