• Körmen
• Kıyma
• Un (Kepekli)
• Su
• Tuz
• Tereyağ

"Sarımsağın yabanisine yörede körmen deniyor ve Kahramanmaraş mutfağında, özellikle tazesi çokça kullanılıyor. İlkbaharda tazesi kışın dondurulmuşu pilav ve böreklere katılıyor. Körmenli Kıymalı börek ve bulgurla yapılan körmenli pilav özellikle çok seviliyor. Yarım ay şeklinde olduğu için yanı eğri anlamında yanağri yada ay böreği olarak da bilinen börek, iç malzemesine göre isim alan bir çeşit gözleme."

1. Kıyma ve körmen ile yapılanına körmenli yanağri ya da körmenli Kıymalı börek de deniyor.
2. Bu hamur işi kepekli unla yapılıyor; bunun için hazırlanan mayasız hamurdan bazlamalar açılıyor.
3. Kavrulmuş Kıymayla körmen de bir kez çevrilip bazlamanın içine yerleştiriliyor ve bazlama yarım ay şeklinde kapatılıyor.
4. Sacda ya da fırında pişirildikten sonra üzeri yağlanarak servis ediliyor.

Paylaş

Türk Mutfağı Aperatif Yiyecekler Körmenli Yanağrı