• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 paket (7gr) aktif kuru maya
• 4 su bardağı un
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı Tuz
• 1/4 su bardağı (60gr) tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı soğuk süt
• Arasına koymak için 1,5 su bardağı (360gr) soğuk margarin
• Üstüne sürmek için 1 yumurta, 2 yemek kaşığı süt

1. Suyu küçük bir kaba koyunuz.
2. Üzerine mayayı serpip 5 dakika bekletip tamamen çözülmesi için karıştırınız.
3. Unu, şekeri ve Tuz u bir kabın içinde karıştırınız. Çeyrek su bardağı tereyağından minik parçalar koparıp kaba ekleyiniz.
4. Karışımı iki avcunuzun arasında ufalayıp yağın tamamen karışmasını sağlayınız.
5. Mayayı karıştırıp una ekleyiniz. Soğuk sütü ilave ediniz. Tahta bir kaşıkla kuru yer gözükmeyecek hale gelene kadar karıştırınız.
6. Hamuru hafif unlanmış bir tezgâha alınız, 1 dakika yoğurunuz. Bir fırın tepsisine alıp üzerini streçleyip buzdolabına kaldırınız, en az 5 saat buzdolabında bekletiniz.
7. Beklettikten sonra katı yağınızı buzdolabından çıkarınız. Paketini açmadan merdane ile 4 kenarı yumuşayana kadar hafifçe bastırınız.
8. Paketi açıp unlanmış tezgâhta bir 13 x 13cm boyutlarında açınız.
9. Hamuru dolaptan çıkarınız. Hafif unlanmış masada 30×15 cm boyutlarında bir dikdörtgen açınız. Yağı hamurun sağ yarısının üzerine koyunuz. Diğer yarısını üzerine kapatınız. Kapattığınız kenarları parmaklarınızla bastırınız.
10. Bastırdığınız uc sağ tarafınızda kalacak şekilde hamuru açarak 55 x 25 cm ölçülerinde bir dikdörtgen elde ediniz.
11. Açtığınız hamuru 3 eşit parça gibi düşünüp alttaki ilk parçayı ortaya doğru katlayınız. Daha sonra en üstteki parçayı onun üzerine kapatınız.
12. Hamuru bu hâlde tepsiye alıp üzerini kapatınız ve 45 dakika bekletiniz.
13. Hamuru dolaptan çıkarınız, katlama yeri solunuzda kalacak şekilde hafif unlanmış tezgâha alıp ve merdane ile 55 x 25cm boyutlarında bir dikdörtgen açınız. Tekrar aynı şekilde üçe katlayınız. (böylece birinci katlama işlemini tamamlamış sayılıyorsunuz.) Hamuru tepsiye alınız. İlk katlamayı yaptığınızı işaretlemek için kenarına parmağınızla bastırınız.
14. Üzerini kapatıp 45 dakika bekletiniz.
15. İkinci açma katlama işlemini yapıp 45 dakika daha bekletiniz. Üçüncü açma katlama işleminden sonra en az 5 saat bekletiniz.
16. İki tepsiye yağlı kâğıt seriniz. Hamuru 64 x 36cm boyutlarında açınız.
17. Hamuru uzunlamasına ikiye kesiniz. Ardından her bir parçadan üçgenler kesiniz.
18. Her seferinde hamurdan bir üçgen alarak sigara böreği gibi sarınız.
19. Uçlarını içeri doğru kıvırıp tepsiye alınız.
20. Yumurta ve sütü çırpınız. Hafifçe kruvasanların üzerine sürüp üzerleri açık bir hâlde 18C -23C arasında 1,5 -2 saat bekletiniz.
21. Tepsileri 23C -26C arası bir yere alıp 1-1,5 saat bekletiniz.
22. Üzerlerine tekrar yumurta ve süt karışımından sürün ve önceden ısınmış 200C fırında 15-17 dakika pişiriniz.

Paylaş

Türk Mutfağı çörekler Kruvasan Tarifi