Hamuru için;

• 100 g tel kadayıf
• 1/4 su bardağı Tuz suz peynir (keçi veya dil peyniri, rendelenmiş)
• 1/4 su bardağı ceviz
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı limon suyu

1. Şeker, su ve limon suyu kaynatılarak koyu kıvamlı bir şurup hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
2. Tereyağı künefe yapılacak tavada eritilir.
3. Tel kadayıfları tavaya alarak yağ ile karıştırın.
4. Kadayıfların birazı tavadan ayrılır.
5. Kalanlar iyice bastırılarak sıkıştırılır.
6. Peynir ve ceviz serpilir.
7. Ayrılan kadayıflar üzerine yerleştirilip iyice bastırılır.
8. Bir kapak kapatılarak, tavanın ateşi yakılır.
9. Çok yavaş ateşte altı kızarana kadar pişirilir.
10. Bir tabağa aktarmak suretiyle ters çevrilip diğer yüzü de pişirilir.
11. Diğer taraf pişince soğuk şurup tavaya dökülür.
12. 2-3 dakika beklettikten sonra servise alınır.

• Ticarî mutfaklarda, tel kadayıf robottan çok ince olmamak şartıyla (tel şehriye boyutlarında) çekilerek de kullanılmaktadır.
• Pişirmeye başlamadan önce hazırlayıp üzerinde bir ağırlıkla bekletilirse daha ince ve sıkışmış bir künefe elde edilmiş olur.
• Taze kadayıf tercih edilmelidir.

.

Türk Mutfağı Hamur Tatlıları Künefe Tarifi