• 1 kg. mantar
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• 1/2 limon Tuz

• Mantarları örselemeden 4-5 defa iyice yıkayıp süzün.
  
• Varsa alttaki topraklı, ya da siyah kısımları kazıyarak kesin.
  
• 1/2 limon sıkılmış Tuz lu kaynar suda 3-4 dakika haşlayın.
  
• Sudan aldığınız mantarları ılınınca istenilen büyüklükte doğrayın.
  
• Bir tavaya tereyağ koyup mantarları ekleyin ve arada bir tahta bir spatülle karıştırarak kurutmadan ve renklerini fazla esmerleştirmeden pişirip sıcak servis yapın.

SALÇALI MANTAR

• Mantarları yukarıda anlatıldığı gibi haşlayıp, 1 domates rendesi ve tereyağında pişirip karabiber ekerek servis yapın.

BEYAZ SOSLU MANTAR

• Mantarları yıkayıp ayıkladıktan sonra üzerlerini örtecek kadar tavuk suyu ve Tuz koyarak 4-5 dakika pişirin. Delikli kepçeyle sudan çıkarıp bir kenara koyun.

• Bir çanakta 2 çorba kaşığı tereyağı eritip, 2 çorba kaşığı unla hafifçe kavurun.
  
• Üzerine mantarları haşladığınız tavuk suyunu sicim gibi akıtarak karıştırın ve bulamaç gibi pişirin.
  
• İçine 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar ya da gravyer peyniri katıp ateşten alın.
  
• Bulamacın yarısını mantarlara karıştırıp ateşe dayanıklı bir dağıtım tabağına alın.
  
• Sosun kalan yarısını üzerine kaplayıp bir çorba kaşığı daha peynir rendesi serpiştirerek orta ısıdaki fırında 10-15 dakika üstten kızartın ve fırından alarak servis yapın.

Paylaş

Türk Mutfağı Sebze Yemekleri Mantar Kızartma Tarifi