• Tereyağı 150 gr. (10 çorba kÅŸ.)
• Et suyu 250 ml. (1 su bardağı)
• YoÄŸurt 250 ml.
• Sarımsak 5 diÅŸ (havanda dövülmüş)

Harcı için:

• Pirinç 100 gr. (ayıklanıp, yıkanmış), (1/2 su bardağı)
  
• Tereyağı 30gr. (2 çorba kÅŸ.)
  
• SoÄŸan 200 gr.  (ince kıyılmış), (2 orta boy)
  
• Kuzu Kıyması 250 gr.
  

Hamuru için:

• Yumurta 4 adet
• Su 250 ml.  (1 su bardağı)
• Un 500gr. (4 su bardağı)
• Tuz

1. Harcı hazırlamak için önce Pirinçleri kaynar suya koyup, hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
2. Tereyağını tavada eritin.
3. Yağ kızınca soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Kavrulmuş soğanı ve pirinci Kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
5. Yumurtaları bir yoğurma kabının içine kırıp, biraz su ile çırpın.
6. Tuz u ve unu katıp yoğurarak, yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
7. Hamuru dört topa ayırıp yuvarlayın ve unlayın.
8. Her bir topu yufka inceliğinde açarak, 2 cm.'lik karelere bölün.
9. Hazırladığınız Kıymalı harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına yerleştirin.
10. Her bir kareyi dört köşesinden tutarak kaldırın ve uçlarını birbirine yapıştırarak bohça biçimine getirin.
11. Mantıları biçimlendirirken içteki harcın da pişebilmesi için, kenarda oluşan boşlukların kapanmamasına itina gösterin.
12. Bütün hamurları bohça şeklinde kapatıp, hazırlayın ve bir tepsiye dizin.
13. Tavada tereyağını kızdırın.
14. Tepsiyi ateşe oturtup, kızgın yağı mantıların üstüne dökün ve mantıları yağda kızartın.
15. Kızarmış mantıların üzerine et suyunu ekleyip bir taşım kaynatın ve ateşi kısın.
16. Tuz unu ayarlayıp, tepsinin ağzını başka bir tepsi ile kapatarak mantıları 10 dakika pişirin.
17. Bu arada yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın.
18. Pişen mantıları ateşten alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirerek servis yapın.

PaylaÅŸ

Osmanlı Mutfağı Mantılar Mantı 2