Malzemesi:

• Tereyağı 150 gr.
• Yoğurt 250 ml.
• Sarmısak 5 diş

Harcı  için:

• Tereyağ 45 gr.
  
• Soğan 250 gr.
  
• Kuzu Kıyması 300 gr.
  

Hamuru için:

• Yumurta 2 adet
  
• Soda 250 ml.
  
• Un 500 gr.
  
• Tuz
  

1. Harcı hazırlamak için tereyağını tavada eritin.
2. Yağ kızınca  ince kıyılmış soğanı içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğanı Kıymaya katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
4. Yumurtaları bir yoğurma kasesine kırıp, sodayla çırpın.
5. Tuz u ve unu katıp yoğurun, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.
6. Hamuru dört topağa ayırıp yuvarlayın ve unlayın.
7. Her bir topağı yufka inceliğinde açıp, 4 cm'lik kare şeklinde kesin.
8. Hazırladığınız Kıymalı içten fındık büyüklüğünde parçalar alarak karelerin ortalarına koyun.
9. Karenin bir ucunu diğerine birleştirip muska şeklinde kapatın ve kenarlarını bastırın.
10. Bütün hamuru bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
11. Tencerede bol Tuz lu su kaynatıp, piruhileri içine atın.
12. Ara sıra karıştırarak 10 dakika haşlayın.
13. Süzüp sudan alıp, bir tabağa koyun.
14. Tereyağını  bir tavada kızdırın.
15. Yoğurdu dövülmüş sarmısak ile çırpın.
16. Kızgın yağı tabaktaki piruhilerin üzerlerine gezdirin ve yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Mutfağı Mantılar Piruhi Tarifi