Hamuru İçin Malzemeler

• 500 g un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı Tuz

Harcı İçin Malzemeler

• 500 g Kıyma
• 100 g (orta boy) soğan
• 1 çay kaşığı Tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/2 demet maydanoz

1. Unu bir kaba eleyip, ortasını genişçe havuz yapınız.
2. İçine yumurta, Tuz koyup su ilavesiyle sertçe bir hamur yapıp iyice özleştiriniz.
3. Elde edilen hamuru, ıslak bez altında 25-35 dakika dinlendiriniz.
4. Hamur dinlenirken, Kıyma, brunoise soğan (soğanın çok ince doğranmalı soğanı rendelemeyiniz.
5. Rendelenmiş soğan çabuk sulanır Kıymayı sulandırır), Tuz , karabiber ve ince kıyılan maydanoz karıştırılarak mantı harcını hazırlayınız.
6. Dinlenen hamur, kalın silindir şekline sokulup 3-4 eşit parçaya kesiniz.
7. Kesilen taraflar alta ve üste gelecek şekilde düzeltiniz.
8. Hafif unlayarak üstten bastırınız.
9. Üzerini örtüp10 dakika daha dinlendiriniz.
10. Dinlenen hamurları un serpilmiş tahtada (mermer tezgâh da olabilir) 2-3 mm inceliğinde oklava ile düzgün bir daire şeklinde yufka açınız.
11. Açılan yufkaları 2-3 cm karelere bölünüz.
12. Hazırlanan içten, karelerin ortasına konularak karşılıklı köşeleri birleştirerek Kıymayı kapatınız.
13. Mantıları şekil verildikten sonra harcın da pişebilmesi için, kenarlarda oluşan boşlukların kapanmaması gerekir.
14. Mantıları, yağlanmış bir tepsiye sıralı diziniz.
15. Tepsiyi orta ısıdaki fırına koyup hafifçe pembeleştiriniz.
16. Mantılara şekil verdikten sonra temiz örtü üzerinde hafif kurutularak haşlayabilir veya buzdolabı poşetlerine konularak dondurucuda da saklanabilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Mantılar Mantı Hazırlama Tarifi