Maraş Yuvarlaması
Maraş Yuvarlaması
Köfteler » Maraş Yuvarlaması
Maraş Yuvarlaması malzemeleri;
- Kıyma (Yağsız)
- Pirinç veya Bulgur
- Karabiber
- Kırmızı Biber
- Kuru Soğan (Rendelenmiş)
- Nohut
- Yoğurt
- Yumurta
- Un
- Tereyağ
- Nane (Kuru)
Maraş Yuvarlaması uygulama aşamaları;
- Maraş’ta perdek denilen bu ekşili, salçalı sulu sosla yapılmış ya da yalnızca salça soslu olan köftelerin yoğurt soslu yapılanları da sıkça tüketiliyor.
- Örneğin Maraş yuvarlaması ve Atmalı sulusu.
- Ama yoğurtlu köfte de denilen Maraş yuvarlaması bulgurla değil Pirinçle yapılıyor ve bolca yağsız çekilmiş et ya da yağsız Kıyma kullanılıyor.
- Lapa haline gelene dek haşlanan Pirinç karabiber, kırmızı biber ve rendelenmiş soğan ve Kıyma ile yoğruluyor, yuvarlak köfteler hazırlanıyor.
- Önceden haşlanmış ve soyulmuş nohutla birlikte kaynatılıyor.
- Yoğurt, un, yumurta ve yemeğin suyu iyice çırpılıp sürekli karıştırılarak kaynatılıyor.
- Kıvama gelen yoğurt sosu yavaşça yemeğe ekleniyor.
- Üzerine de kızdırılmış tereyağı-nane dökülüyor.
Paylaş
Türk Mutfağı Köfteler Maraş Yuvarlaması
Benzer Tarifler