• 30 adet büyük boy midye
• 6 adet kuru soÄŸan
• 1 su bardağı Zeytinyağı
• 200 gr. Çam fıstığı
• 2 su bardağı Pirinç (Baldo veya Bersani)
• 4 bardak su (iki defa)
• 4 kahve fincanı kuÅŸ üzümü
• 2 çorba kaşığı toz ÅŸeker
• Tuz ,
• Karabiber,
• Yenibahar ve Tarçın,

1. Midyelerin kabuklarının üstünü bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye ayırmayın).
   
2. Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir bıçağın ucuyla temizleyin.
   
3. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin.
   
4. Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla birlikte Zeytinyağı nda kavurun.
   
5. Buna yıkanan Pirinç ve Tuz u ilave edin.
   
6. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin.
   
7. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta ısılı ateşte pişirin ve sanrada kapağını kapayıp demlendirin.
   
8. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın.
   
9. Midyeleri bir tencerenin içine düzgün bir şekilde hareket etmeyecek şekilde dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
   
10. Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın.
    

Dikkat edilecek hususlar:Midye dikkat edilmesi gereken bir deniz mahsülüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı olabilir. Midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.

Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Balık ve Deniz Midye Dolması-3