• 1,5 Su Bardağı Mürdümük
• 1 Orta Boy Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 1-2 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• 3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz
• 5-6 Su Bardağı Sıcak Su

"Mürdümük, mercimekten biraz daha büyük taneli, bezelyeye benzeyen ve tazeyken tanesi kabuğundan çıkarılarak yenebilen bir baklagil çeşididir. Bodrum baklası, gambilya ve aragan olarak da adlandırılır. Ekimi, günümüzde zayıflamış bir üründür. Kuruduktan sonra toplanan taneler, değirmende yardırıldıktan sonra kullanılır. Ezmesi ve çorbası yapılır, sarma ve dolmalarda kullanılır."

1. Mürdümükler yıkanır, süzülür.
2. Yarım saat kadar ıslatılırsa daha çabuk pişer.
3. Soğan doğranır, ocağa alınan bir tencerede ısıtılan Zeytinyağı nda sararana kadar kavrulur.
4. Salça, toz kırmızı biber ve mürdümükler de ilave edilip kavrulduktan sonra sıcak su konur, kaynayana kadar karıştırılır.
5. Taneler yumuşayıp suyu ile özleşince çorba hazırdır.
6. Servisi, sıcak yapılır. Yerken üzerine tercihe göre turunç ya da limon sıkılır.
7. Datçalıların “pava” dedikleri ezme ise soğan ile birlikte haşlanan mürdümüklerin, ezilip krema kıvamına getirildikten sonra üzerine Zeytinyağı ve limon suyu, tercihe göre sarımsak ve dereotu ekleyerek yapılır.

Paylaş

Türk Mutfağı çorbalar Mürdümük çorbası Tarifi