Pancarlı Ekşili Çorba

Name: Pancarlı Ekşili Çorba
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: Pancarlı Ekşili Çorba malzemeleri : 2 Su Bardağı Katkıntılı (Ya Da 1 Su Bardağı Kırm

Türk Kahramanmaraş Mutfağı

Çorbalar » Pancarlı Ekşili Çorba

Pancarlı Ekşili Çorba malzemeleri;

2 Su Bardağı Katkıntılı
(Ya Da 1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek, 1 Su Bardağı Dövme, 1 Fincan Nohut),
2 Orta Boy Pancar Sapları (İnce Kıyılmış Pancar Sapları),
1 Tatlı Kaşığı Sumak Ekşi,
1 Çay Bardağı Yemeklik Yağ,
1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
1 Tatlı Kaşığı Nane,
Tuz .

Pancarlı Ekşili Çorba uygulama aşamaları;

Pancarlı Ekşili Çorba;

2 su bardağı katkıntılı yıkanır ve tencereye konur.
Üzerini kapatacak kadar su konur ve sık sık karıştırılarak pişirilir.
Tenceredeki su iyice çekilince, çorba kıvamına gelene dek su konur.
Tuz atılır.
Öylece kaynatılır.
Kaynayan tencereye ince ince doğranmış pancar sapları konur.
Yeterince sumak ekşi konduktan sonra pancar sapları pişene dek kaynatılır.
Pancar sapları pişince, tencere ocaktan indirilir.
Bir tavada nane ve kırmızıbiber yağda kavrulur ve yüzüne yakılır.

"Kahramanmaraş’ta dövme (yarma), mercimek ve nohudun yukarıdaki oranlarda karıştırılarak hazırlanmasına “katkıntılı” denir."

"Ülkemizin başka yörelerinde ‘pazı’ denilen, ’pezik’ denilen ve üzerine: