• 1 kg. yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 500 gr. patates (yıkanmiş)
• 100 gr. tereyağı (6,5 çorba kaşığı)
• 200 gr. soğan (ince kıyılmış iki orta boy)
• 200 gr. domates (kabukları soyulup, ince doğranmış iki orta boy)
• 250 ml. et suyu (1 su bardağı)
• Taze çekilmiş karabiber
• Tuz

1. Etleri bir tencereye koyup üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin.
2. Tencereyi ateşe otutup, etler suyunu tümüyle çekinceye kadar pişirin.
3. Başka bir tencerede patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
4. Tereyağının yarısını tavada eritin. Yağ kızınca soğanları katıp kızartın.
5. Domatesleri de katıp karıştırarak tavayı ateşten alın.
6. Etlerin bulunduğu tencerede hiç su kalmayınca kalan yağı ekleyip, etleri iyice kızartın.
7. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, büyükleri ikiye bölün, küçükleri bütün bırakın.
8. Et suyunu bir taşım kaynatın.
9. Bir sahanın dibine patatesleri sıralayın.
10. Üzerlerine etleri koyun ve tavadaki soğanlı domatesli karışımı boşaltın.
11. Tuz unu ve biberini ekleyip, sıcak et suyunu üstüne gezdirin.
12. Sahanı kısık ateşe otutup 20 dakika pişirin.
13. Pişen kızartmayı ateşten alarak sıcak servis yapın.

Paylaş

Osmanlı Mutfağı Kebaplar Patatesli Kuzu Kızartma Tarifi