Patlıcan Kebabı
Patlıcan Kebabı
Kebaplar » Patlıcan Kebabı
Patlıcan Kebabı malzemeleri;
Patlıcan Kebabı uygulama aşamaları;
- Patlıcanlar üç parmak eninde doğranarak birbirinden ayrılmadan ve kendine has şeklini bozmadan şişe geçirilir.
- Karabiber, Maraş kırmızı pul biberi, Tuz ile iyice yoğrulan Kıyma, köftelenir ve patlıcanların aralarına yerleştirilir.
- Domates ve biberler de ayrı ayrı şişlere dizilerek, kömür ateşinde pişirilir.
- Pişen patlıcan kebapları, domates ve biberler; domatesler ortaya olmak üzere çukurca olan bir leğene çekilir.
- Ağzı tepsi ile kapatılıp terlemeye bırakılır.
- Kebap eğer tepside yapılacaksa et az yağlı tercih edilir ve aynı yöntemle bir patlıcan bir et olmak üzere tepsiye dizilir.
- Tepsinin orta yerine de doğranmış domates ve biber yerleştirilir.
- Çarşı fırınına yollanır veya iyice ısıtılmış ev fırınında pişirilir.
- Patlıcan kabuklarının biraz geçmiş olması gerekir.
- Piştiği anlaşılınca fırının çalışması durdurulur ve tepsideki kebap fırın içinde terleyerek patlıcanın kolay soyulması için kıvama gelir.
- Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinin patlıcanı ile yapıldığında daha leziz olur.
- Patlıcanlar soyulur, etle birlikte ince lavaş ekmeğin arasına yerleştirilir, üzerine Tuz , karabiber ve Maraş pul biberi serpilerek tüketilir.
PaylaÅŸ
Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Urfa Mutfağı Kebaplar Patlıcan Kebabı Tarifi Patlıcan, Kebabı, Tarifi
Benzer Tarifler
Büyükçe bir tencereye, 4 çorba kaşığı margarin ile kuşbaşı kesilm ...
Etler dağar (uzunca bir çömlek) içine konur. Arpacık soğanları ...
Sivi yagi kizdirip,patlicanlari içine atin.Kizarttiktan sonra ort ...