Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı
Patlıcan Kebabı

Kebaplar » Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı malzemeleri;

  • 1 Kg Orta Yağlı Iri Kıyma(Ön Kol Veya Döş Eti)
  • 2 Kg Kemer Patlıcan
  • 1 Kg Domates
  • 300 G Yeşilbiber
  • Tuz , Karabiber, Maraş Pul Biberi


Patlıcan Kebabı uygulama aşamaları;

  1. Patlıcanlar üç parmak eninde doğranarak birbirinden ayrılmadan ve kendine has şeklini bozmadan şişe geçirilir.
  2. Karabiber, Maraş kırmızı pul biberi, Tuz ile iyice yoğrulan Kıyma, köftelenir ve patlıcanların aralarına yerleştirilir.
  3. Domates ve biberler de ayrı ayrı şişlere dizilerek, kömür ateşinde pişirilir.
  4. Pişen patlıcan kebapları, domates ve biberler; domatesler ortaya olmak üzere çukurca olan bir leğene çekilir.
  5. Ağzı tepsi ile kapatılıp terlemeye bırakılır.
  6. Kebap eğer tepside yapılacaksa et az yağlı tercih edilir ve aynı yöntemle bir patlıcan bir et olmak üzere tepsiye dizilir.
  7. Tepsinin orta yerine de doğranmış domates ve biber yerleştirilir.
  8. Çarşı fırınına yollanır veya iyice ısıtılmış ev fırınında pişirilir.
  9. Patlıcan kabuklarının biraz geçmiş olması gerekir.
  10. Piştiği anlaşılınca fırının çalışması durdurulur ve tepsideki kebap fırın içinde terleyerek patlıcanın kolay soyulması için kıvama gelir.
  11. Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinin patlıcanı ile yapıldığında daha leziz olur.
  12. Patlıcanlar soyulur, etle birlikte ince lavaş ekmeğin arasına yerleştirilir, üzerine Tuz , karabiber ve Maraş pul biberi serpilerek tüketilir.


Paylaş

Dünya Mutfakları Türk Mutfağı Urfa Mutfağı Kebaplar Patlıcan Kebabı Tarifi Patlıcan, Kebabı, Tarifi



Benzer Tarifler

Bahçıvan Kebabı

Büyükçe bir tencereye, 4 çorba kaşığı margarin ile kuşbaşı kesilm ...

Dağar Kebabı (Balıkesir)

Etler dağar (uzunca bir çömlek) içine konur. Arpacık soğanları ...

Patlıcanlı Saksı Kebabı

Sivi yagi kizdirip,patlicanlari içine atin.Kizarttiktan sonra ort ...