• 1 Kg Orta YaÄŸlı Iri Kıyma(Ön Kol Veya Döş Eti)
• 2 Kg Kemer Patlıcan
• 1 Kg Domates
• 300 G YeÅŸilbiber
• Tuz , Karabiber, MaraÅŸ Pul Biberi

1. Patlıcanlar üç parmak eninde doğranarak birbirinden ayrılmadan ve kendine has şeklini bozmadan şişe geçirilir.
2. Karabiber, Maraş kırmızı pul biberi, Tuz ile iyice yoğrulan Kıyma, köftelenir ve patlıcanların aralarına yerleştirilir.
3. Domates ve biberler de ayrı ayrı şişlere dizilerek, kömür ateşinde pişirilir.
4. Pişen patlıcan kebapları, domates ve biberler; domatesler ortaya olmak üzere çukurca olan bir leğene çekilir.
5. Ağzı tepsi ile kapatılıp terlemeye bırakılır.
6. Kebap eğer tepside yapılacaksa et az yağlı tercih edilir ve aynı yöntemle bir patlıcan bir et olmak üzere tepsiye dizilir.
7. Tepsinin orta yerine de doğranmış domates ve biber yerleştirilir.
8. Çarşı fırınına yollanır veya iyice ısıtılmış ev fırınında pişirilir.
9. Patlıcan kabuklarının biraz geçmiş olması gerekir.
10. Piştiği anlaşılınca fırının çalışması durdurulur ve tepsideki kebap fırın içinde terleyerek patlıcanın kolay soyulması için kıvama gelir.
11. Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinin patlıcanı ile yapıldığında daha leziz olur.
12. Patlıcanlar soyulur, etle birlikte ince lavaş ekmeğin arasına yerleştirilir, üzerine Tuz , karabiber ve Maraş pul biberi serpilerek tüketilir.

PaylaÅŸ

Türk Mutfağı Kebaplar Patlıcan Kebabı Tarifi