Köfte için:

• ½ kg yağsız Kıyma
• 1 kg simit (ince bulgur )
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı Zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı kırmızıbiber
• Yeterince Tuz

• 400 g az yağlı Kıyma
• 3 adet soğan
• 250 g ceviz içi
• Yeterince , karabiber , kırmızıbiber
• Yeterince bahar , Tuz

1. 400 g Kıyma yağ ilavesi ile kavrulup Tuz eklenir.
2. Kıymanın rengi değişince ince kıyılmış soğan ilave edilir.
3. Kıyma kavrulduktan sonra ceviz içi konur bir iki kez çevrilip bahar ilave edilip soğumaya bırakılır.
4. Islatılmış simit ince doğranmış soğan , Tuz , kırmızı ve karabiberle iyice yoğrulur.
5. Simit yumuşayınca Kıyma ilave edilir , Kıyma özleşinceye kadar yoğrulur.
6. Yoğrulan Kıyma ikiye ayrılır.
7. Yağlanmış tepsiye ayrılan köftenin bir parçası elle bastırılarak iyice yayılır.
8. Üzerine önceden hazırlanan ve soğumaya bırakılan harç yayılır.
9. Harcın üzeri Kıymanın diğer yarısı ile kapatılıp avuç ayası bastırılır.
   
10. İsteğe göre baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir.
11. 1 bardak Zeytinyağı tepsinin üzerine iyice yayılarak dökülür.
12. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Paylaş

Türk Mutfağı Kebaplar Sini Köftesi (Gaziantep)