Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Türk Erzincan Mutfağı
Kebaplar » Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı) malzemeleri;
- 1 Adet Koyun yada Keçi
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı) uygulama aşamaları;
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı);
- Koyun yada keçi kesildikten sonra derisi tulum çıkarılır.
- Davarın içi çekildikten sonra etleri el büyüklüğünde parçalara ayrılır.
- Bu parçalar tulumun içine konur.
- Tuz atılır.
- Hafif su serpildikten sonra tulumun ağızları kapatılır ya da iple bağlanır.
- Yere bir çukur eşilir.
- Çukura deri ve içindeki etler konduktan sonra üzeri toprakla (4-5 cm kadar) kapatılır.
- Üzerine kalın odunlarla büyük bir ateş yakılır.
- Birkaç saat sonra dağ kebabı hazır demektir.
- Üzerindeki ateşler ve toprak kenara çekilir.
- Tulumun içindeki etler çıkarılarak servis yapılır.
- Yanında çoban salata ve ayran bulundurulur.
"Dağ kebabı, bulunduğu kırsalda çok bol zamanı olanların yapabileceği bir
yemek türüdür. Bu denli bol zamanı belki eşkıyalar bulabileceği için bu isim
verilmiş olsa gerek.
Kahramanmaraş ne Ege’deki gibi, ne de Doğu Anadolu’daki gibi çok eş-
kıya çıkarmış bir yöre değildir. Namus belasına elini kana buladıktan sonra
birkaç yıl dağda gezmiş sonra teslim olarak hapis yatmış birkaç kişinin dı-
şında Kahramanmaraş’tan eşkıya çıkmamıştır. Ülkemizin pek çok insanı
Kahramanmaraş’ı doğudan, ya da güney doğudan bir kent sanır. Oysa Kah-
ramanmaraş palmiyelerin yetişebildiği tipik bir Akdeniz kentidir. İklimiyle,
bitki örtüsüyle,insanlarının sıcak kanlılığıyla Akdeniz bölgesinin bütün özel-
liklerini taşır. Tek eksiği denize kıyısının olmayışıdır."
yemek türüdür. Bu denli bol zamanı belki eşkıyalar bulabileceği için bu isim
verilmiş olsa gerek.
Kahramanmaraş ne Ege’deki gibi, ne de Doğu Anadolu’daki gibi çok eş-
kıya çıkarmış bir yöre değildir. Namus belasına elini kana buladıktan sonra
birkaç yıl dağda gezmiş sonra teslim olarak hapis yatmış birkaç kişinin dı-
şında Kahramanmaraş’tan eşkıya çıkmamıştır. Ülkemizin pek çok insanı
Kahramanmaraş’ı doğudan, ya da güney doğudan bir kent sanır. Oysa Kah-
ramanmaraş palmiyelerin yetişebildiği tipik bir Akdeniz kentidir. İklimiyle,
bitki örtüsüyle,insanlarının sıcak kanlılığıyla Akdeniz bölgesinin bütün özel-
liklerini taşır. Tek eksiği denize kıyısının olmayışıdır."
Paylaş
Türk Mutfağı Kebaplar Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Yoğurtlu Orman Kebabı
Benzer Tarifler
