Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Türk Kahramanmaraş Mutfağı
Kebaplar » Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı) malzemeleri;
1 Adet Koyun yada Keçi
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı) uygulama aşamaları;
Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı);
- Koyun yada keçi kesildikten sonra derisi tulum çıkarılır.
- Davarın içi çekildikten sonra etleri el büyüklüğünde parçalara ayrılır.
- Bu parçalar tulumun içine konur.
- Tuz atılır.
- Hafif su serpildikten sonra tulumun ağızları kapatılır ya da iple bağlanır.
- Yere bir çukur eşilir.
- Çukura deri ve içindeki etler konduktan sonra üzeri toprakla (4-5 cm kadar) kapatılır.
- Üzerine kalın odunlarla büyük bir ateş yakılır.
- Birkaç saat sonra dağ kebabı hazır demektir.
- Üzerindeki ateşler ve toprak kenara çekilir.
- Tulumun içindeki etler çıkarılarak servis yapılır.
- Yanında çoban salata ve ayran bulundurulur.
"Dağ kebabı, bulunduğu kırsalda çok bol zamanı olanların yapabileceği bir yemek türüdür. Bu denli bol zamanı belki eşkıyalar bulabileceği için bu isim verilmiş olsa gerek.
Kahramanmaraş ne Ege’deki gibi, ne de Doğu Anadolu’daki gibi çok eşkıya çıkarmış bir yöre değildir. Namus belasına elini kana buladıktan sonra birkaç yıl dağda gezmiş sonra teslim olarak hapis yatmış birkaç kişinin dışında Kahramanmaraş’tan eşkıya çıkmamıştır. Ülkemizin pek çok insanı Kahramanmaraş’ı doğudan, ya da güney doğudan bir kent sanır. Oysa Kahramanmaraş palmiyelerin yetişebildiği tipik bir Akdeniz kentidir. İklimiyle, bitki örtüsüyle,insanlarının sıcak kanlılığıyla Akdeniz bölgesinin bütün özelliklerini taşır. Tek eksiği denize kıyısının olmayışıdır."
Kahramanmaraş ne Ege’deki gibi, ne de Doğu Anadolu’daki gibi çok eşkıya çıkarmış bir yöre değildir. Namus belasına elini kana buladıktan sonra birkaç yıl dağda gezmiş sonra teslim olarak hapis yatmış birkaç kişinin dışında Kahramanmaraş’tan eşkıya çıkmamıştır. Ülkemizin pek çok insanı Kahramanmaraş’ı doğudan, ya da güney doğudan bir kent sanır. Oysa Kahramanmaraş palmiyelerin yetişebildiği tipik bir Akdeniz kentidir. İklimiyle, bitki örtüsüyle,insanlarının sıcak kanlılığıyla Akdeniz bölgesinin bütün özelliklerini taşır. Tek eksiği denize kıyısının olmayışıdır."
Paylaş
Türk Mutfağı Kebaplar Dağ Kebabı (Eşkiya Kebabı)
Benzer Tarifler
Kıymayı bir kaba koyun. Soğanları, tuzu, biberi, yenibaharı ve ma ...
