• Dana inciği (250 gr.lık, 5 cm kalınlığında kemikli olarak kesilmiş) 10 adet
• Tuz , taze çekilmiş karabiber
• Un (elenmiş) 60 gr.
• Margarin 125 gr.
• Ayçiçek Yağı 150 ml.
• Soğan (ince kıyılmış) 125 gr.
• Havuç (brunuaz doğranacak) 125 gr.
• Pırasa (brunuaz doğranacak)) 60 gr.
• Kereviz (brunuaz doğranacak)) 60 gr.
• Domates püresi 60 ml.
• Buke garni 1 adet
• Konkase domates 500 g
• Limon veya portakal (suyu ile kabuğunun rendesi) 1 adet
• İnce kıyılmış maydanoz veya fesleğen 2,5 çorba kaşığı

1. İncik dilimlerini Tuz layıp biberleyin.
2. Una bulayıp fazla unlarını silkeleyin.
3. Margarin ve ayçiçek yağını geniş bir tavada beraberce eritiniz.
4. Yağ kızınca unlanan incikleri içine atarak her iki tarafını hafifçe renk alacak biçimde biraz kızartınız.
5. Soğan ilave edip tavanın üzerine bir kapak kapatarak 3-4 dakika yumuşamayabırakınız.
6. Havuç, pırasa ve kerevizi ekleyipkapağı kapatarak 3-4 dakika daha pişiriniz.
7. Tavadaki fazla yağı süzerek Beyaz şarabı ve et suyunu katıp karıştırınız.
8. Domates püresi, sarımsaklı çeşni ve buke garniyi de ilave ederek kapağı kapatınız.
9. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriniz.
10. Konkase domatesleri ilave ederek Tuz ve biberini kontrol ediniz.
11. Kapağı tekrar kapatarak etler iyice yumuşayıp kemikten ayrılacak hale gelinceye kadar kısık ateşte pişirmeyi sürdürünüz.
12. Buke garniyi tavadan alınız. Limon suyunu ekleyerek karıştırın.
13. Osso Buco yu üstüne limon veya portakal kabuğu rendesi ile ince kıyılmış maydanoz veya fesleğen serperek servis yapınız.

Paylaş

İtalya Mutfağı Et Yemekleri Osso Buco