Potage Borscht 2

Çorbalar » Potage Borscht 2

Potage Borscht 2 malzemeleri;

Ördek 1 kg (temizlenmiş)
Biftek 250 g
Margarin 50 g
Pancar 75 g (kibrit çöpü julienne doğranmış-)
Pırasa 75 g (kibrit çöpü julienne doğranmış)
Lahana (50 g tütün kıyımı doğranmış)
Soğan 50 g (ince julienne doğranmış)
Sığır bulyon 2.5 lt
Pancar suyu 200 ml
Buket garni
Taze çekilmiş karabiber, Tuz

Potage Borscht 2 uygulama aşamaları;

Ördeği sıcak fırında 25 dakika renk alması için roti (kızartın) edin.
Yağını süzdürün.
Bifteğin ön haşlamasını yapın.
Margarini derin bir tavada kızdırıp sebzeleri ekleyin.
Sebzeleri renk aldırmadan pişirin.
Et suyu ve pancar suyunu sebzelere ilave edin.
Bifteği ördekle beraber çorbaya ekleyin.
Buke garniyi, Tuz u, biberi de ekleyip çorbayı birkaç dakika kaynatın.
Biftek, buket garni ve ördeği çorbadan çıkarın.
Bifteği 1/2 cm'lik küpler biçiminde, ördek etini kalınca kibrit çöpü biçiminde doğrayın.
İkisini de tekrar çorbaya katın, tekrar kaynatıp kefini alın.
Tuz unu biberini kontrol edin.
Çorbayı yanında pancar suyu, krema ve ördek patatesiyle beraber servis yapın.

Not: Pancar suyunu, soyulup rendelenmiş pancarın üzerini aşacak kadar soğuk suda biraz bekletip tülbentten süzerek hazırlayabilirsiniz.
Ayrıca, bu çorbanın malzemeleri isteğe bağlı olarak başka şekillerde de doğranabilir.